Savaren
Indispensable en la mesa rusa de Pascua siempre ha sido una abuela, un pariente lejano de kuglof. El postre hecho de masa con levadura cubierta con jarabe de azúcar fue celebrado por la cocina clásica francesa, que lleva el nombre de su famoso fan, Anthelme Brillat-Savarin.
Pasos de preparación
- Tamizar la harina, hacer un hueco en el medio y poner la levadura disuelta en la leche, luego cubrirla desde arriba con un poco de harina.
- Pasados los diez minutos, agregue el azúcar, la mantequilla derretida, un poco de sal y la ralladura de limón y mezcle bien con una batidora eléctrica. Finalmente agregue los huevos. Deje que la masa suba durante unos 15 minutos.
- Cubre los moldes con un agujero en el medio con mantequilla, espolvorea con harina y rellénalos hasta la mitad con masa. Cubrir con una toalla y dejar reposar nuevamente durante 10-15 minutos, para duplicar el volumen de la masa.
- Colocar en un horno precalentado a unos 200 ° C y hornear durante unos 20-30 minutos. Después de hornear, sacar el bizcocho del molde y enfriar.
- Jarabe de azúcar: Hierva agua y azúcar durante 3-4 minutos. Retire la sartén del fuego, agregue el marrasquino y deje enfriar un poco.
Servicio
Vierta gradualmente almíbar tibio sobre el pastel enfriado. Cuando el bizcocho absorba el almíbar, rellena el medio con crema batida y frambuesas.
Consejo
Savaren tiene muchas variantes deliciosas (Savarin chantilly, Savarin Mingon, Savarin Othello…), dependiendo de si lo has llenado de uvas, arándanos, moras, ciruelas… También puedes hornearlo en moldes pequeños similares a coronas en lugar de moldes grandes.
