Sarma antiguo rápido

Pasos de preparación

• Así es como una abuela, en el mercado, me enseñó a comprar siempre una repollo, que tendrá muchas hojas grandes y hermosas para sarma. Giro la cabeza para que la raíz de la cabeza esté en mis puños. La parte inferior de la cabeza, que está frente a mí, DEBE SER ANCHA COMO LA PARTE INFERIOR DE LA BANDEJA.
• Es importante preparar las hojas para el sarma. Use una hoja de cuchillo para cortar la parte engrosada de la hoja, lo más cerca posible de la raíz de la cabeza. Tire de la hoja hacia usted con los dedos y luego envuélvala con cuidado alrededor de la cabeza. Use un cuchillo para quitar la parte engrosada de la hoja. Así es como la hoja está lista para sarma. Repita el procedimiento con las otras hojas. Lave cada hoja con agua fría y escurra.
• Cebolla pelada, lavada y picada, verter en un sherpa seco. Tan pronto como la cebolla huela, viértela y revuelve. Agrega una pizca de sal, pimienta molida y una hoja de perejil finamente picada a la cebolla. Freír la cebolla brevemente y verter una taza de agua caliente sobre ella. Agregue el arroz lavado y escurrido y la carne picada a la cebolla con agua caliente. Revuelva todo y cocine a fuego lento hasta que la carne se ponga blanca y el agua se evapore. Retirar y condimentar el relleno.
• Extienda la hoja de col en la palma de su mano izquierda, de modo que la parte superior de la hoja quede entre el pulgar y el índice. Con una cuchara, coloque el relleno en la parte de la hoja que está en la palma. Dobla la parte superior de la hoja sobre el relleno. Doble los bordes izquierdo y derecho de la hoja hacia el relleno. Envuelva el sarma desde sus dedos hasta el borde delgado inferior de la hoja. Enderece el sarma y meta el extremo más delgado de la hoja en el bolsillo formado. Vuelve a colocar el sarma en tu palma y apriétalo bien con el puño de tu mano derecha. El sarma tendrá una bonita forma redonda y no se deshará. Repite este proceso hasta que quede un relleno. El tamaño del sarma depende del tamaño de las hojas y la cantidad de relleno.
• Sarma se adelgaza en el sherpa solo en dos filas. Calentar 100 g de aceite en un recipiente aparte. Coloca las hojas de laurel rotas en la parte inferior del sherpa correspondiente. Extienda las hojas de repollo restantes sobre las hojas de laurel para cubrir el fondo del sherpa. Encurtir el repollo ligeramente, espolvorear con aceite caliente para espolvorear los grillos con pimienta de Jamaica. Organice el sarma en un círculo, de modo que toquen el borde del sherpa firmemente uno al lado del otro. Llena también el medio vacío con sarma. Inserta trozos de costillas secas entre el sarma. Pimienta esta fila de sarma, espolvorea con aceite caliente y espolvorea con pimienta de Jamaica. Espolvorear con ajo picado, formar una segunda fila y repetir el proceso. Cubre el repollo con hojas de sarma, vierte el resto del aceite caliente y cubre con un plato llano. Vierta agua sobre el sarma. Presione el plato para dejar salir el aire y el sarma se hundirá. Lo mejor es preparar el sarma por la noche y esperar a que hierva. Por la mañana, cocine el sarma a fuego medio, girando el sherpa de vez en cuando. Vuelva a calentar el sarma cocido antes del almuerzo. El sarma siempre se sirve caliente, y cuanto más se calienta, más sabroso es. Sirvo queso y proju con sarma. Agradable.
• Mi experiencia con una cafetera espresso. Metí el sarma en la cafetera exprés, lo cubrí con un plato de rosvaja y le eché agua encima. Cociné el sarma en una olla abierta durante 20 minutos. Cerré la olla de espresso con la tapa y cuando la olla chirrió, el sarma se cocinó por otros 20 minutos. Sarma realmente superó todas mis expectativas en términos de sabor y apariencia.