Sardinas marinadas

Pasos de preparación

• Limpiar las sardinas de las entrañas de las entrañas y la cabeza. Lavar ... dejar que escurran, porque si no escurren bien, se rompen ... mientras se fríen (así que las pongo en un paño de cocina viejo y limpio un poco más). Cuando estén bien escurridas y ligeramente secas con un paño, se deben salar y pasar por la harina (pongo un par de sardinas en una bolsa de nylon con harina y las agito, o las puedes agitar con harina en un colador, así pasan mejor por la harina.
• Así, las sardinas secas deben sumergirse en aceite, sal y pimienta y asarse a la parrilla, si estás en el apartamento, para que no te mueras a la parrilla, también se pueden freír en aceite caliente.
• Freír en una sartén con más grasa hasta obtener una costra crujiente y dejar que se dore, solo tenga cuidado de no secarla. . Cuando las freímos ya sea a la parrilla o en grasa al fuego, las ponemos en un bol (me gusta ponerlas en un vaso, es más agradable a la vista) una al lado de la otra como ladrillos.
• Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas finas. Freír los aros en aceite de oliva hasta que estén dorados, luego agregar la hoja de laurel, el ajo finamente picado (o exprimir con una espátula), los granos de pimienta, un poco de romero, vinagre de vino y un poco de agua, y finalmente el azúcar rallado de limón para que todo cubre la cebolla (cebolla)) y déjala hervir durante 5-6 minutos. Vino a pedido, pero me gusta agregar un poco de vino y prosecco casero si tengo.
• Verter esta marinada sobre las sardinas y dejar enfriar durante una hora o dos para que los ingredientes se absorban bien, luego tapar y guardar en frío o en la nevera .... Las sardinas en el bol siempre deben estar cubiertas con líquido de marinado . Déjelo en un lugar fresco o en la nevera.