Sardinas, gambas, espadines ♥

Pasos de preparación

• Sardinas fritas 1 ♥ para mí personalmente las más finas a la plancha y si no tenemos exterior quedan buenas así en sartén, en su sencillez y lo mejor para mí .. Lavar las sardinas frescas o frescas, limpiar, escurrir un colador y secar sobre un paño de cocina y dejar reposar un rato. . Así secados, enrollamos en harina bruscamente, que ponemos en una bolsa de congelar un poco de harina y agitamos parte por parte de las sardinas en una bolsa y la harina se envuelve alrededor de las sardinas y no hay mucha suciedad y se manchan menos platos. Hornee las sardinas en aceite caliente pero no demasiado caliente por cada lado durante unos 2 minutos para mantenerlas jugosas y no se sequen. Gire con cuidado para que no se deshagan. Sácalos y colócalos sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de grasa ... luego salarlos al final. Servir con acelgas hervidas y patatas o mezclar. Sardinas fritas 2 ♥ Ingredientes: 1 kg de sardinas, limón, harina, 1 huevo +1 yema, pan rallado, perejil, vino blanco seco, aceite de oliva aceite para freír Preparación: Retirar las cabezas y espinas con las sardinas lavadas y separarlas en filetes. Secar con una servilleta. Ponga en un bol los filetes de sardina y -3-4 cucharadas de aceite y unas gotas de jugo de limón, medio vaso de vino blanco, sal y pimienta y deje marinar durante 4-5 horas. Prepare una mezcla más fina: agregue 4-5 cucharadas a los huevos batidos en un bol. harina. Deje las sardinas escurridas y secas en esta mezcla durante unos minutos, luego enróllelas en migajas. Freír en abundante aceite caliente, escurrir y secar sobre papel de cocina y añadir un poco de sal. Servir caliente con mucho perejil picado y limón, tostar con mantequilla y achicoria roja. Las sardinas así preparadas son excelentes y frías, aderezadas con un poco de aceite de calidad y una copa de vino y una gota de vinagre.
• Sardinas con hinojo ♥ Ingredientes: 80 dag de sardinas, cebolla, tomate (tomate), semillas de hinojo, vino blanco seco, pimienta en grano, aceite de oliva. Preparación: Retirar las cabezas y las espinas con las sardinas bien lavadas y separarlas en filetes. Lavar los tomates o tomar los tomates pelados, quitarles las semillas y cortarlos en trozos. Saltee la cebolla limpia y finamente picada en 4-5 cucharadas de aceite y agregue medio vaso de vino. Deje que el vino se evapore a fuego fuerte, luego agregue los tomates, la sal, una pizca de semillas de hinojo y unos granos de pimienta. Cocina la salsa durante unos veinte minutos en una sartén tapada. Agrega las sardinas y cocina brevemente (menos de diez minutos) a fuego lento y sin tapa. Sírvelos cubiertos con salsa. Como guarnición, puedes preparar 2 hinojos en rodajas y hervidos en un poco de agua con sal, sazonados con aceite y vinagre y combinados con sardinas. Sardinas empanizadas ♥ Retire la cabeza y el hígado con sardinas. Las lavamos, las secamos y cortamos la carne limpia en filetes. Enrollamos cada pieza por separado en harina, huevos y finalmente en migas. Hornee en aceite de oliva caliente a fuego lento durante unos 8 minutos por cada lado. Sirva con una guarnición de verduras y rodajas de limón. Guarnición de acelgas y frijoles. 1 kg de acelgas, 70 dag de judías tiernas, 5 dientes de ajo, 1 dl de aceite de oliva casero Preparación: Cocemos las acelgas por separado y las judías por separado. Escurrir y agregar aceite y ajo a un recipiente adecuado, seguido de acelgas, frijoles y especias. Colocar las sardinas empanizadas y cubrir los lados con acelgas y frijoles. Sirve con vino y pan casero. Sardinas Tireno ♥ como buen aperitivo - una especialidad de la cocina italiana Ingredientes 80 dag g de sardinas, 1 diente de ajo, una ramita de hormiga, romero y salvia, vino blanco seco, un puñado de aceitunas grandes, limón, aceite de oliva Preparación: Lavar y limpiar las sardinas y disolver los filetes sin separar. Secar las hierbas aromáticas limpias y lavadas y cortarlas junto con el ajo. Saltee lentamente en 4-5 cucharadas de aceite. Rociar con medio vaso de vino, agregar las sardinas y cocinar a fuego lento. Sirve las sardinas con salsa aromática y decora con limón y aceitunas peladas y cortadas por la mitad. ¿Quieres que tus sardinas sean aún más ligeras? Poner las hierbas aromáticas guisadas y el ajo en una sartén y disponer el pescado encima, espolvorear con las migas y gratinar en el horno a 180 ° C durante unos 15 minutos. Son excelentes y fríos, condimentados con un poco de aceite de oliva. Sardinas con pasas ♥ Ingredientes: 1kg de sardinas, pasas, media cebolla, perejil, pan rallado, piñones, azúcar, laurel, limón, aceite de oliva. Preparación: Remojar un puñado de pasas. Lavar las sardinas y quitarles las cabezas y las espinas, abrirlas como un libro, sin separar los filetes. Limpiar y picar finamente la cebolla junto con el perejil lavado y seco. Amarillee en 3 - 4 cucharadas de aceite 3 cucharadas de migas que luego transfiera a un tazón. Agrega la cebolla y el perejil picados, un puñado de piñones, una cucharada de azúcar, sal y pimienta. Coloca las sardinas en una sartén engrasada y cúbrelas con especias, luego continúa apilando las hileras de sardinas y especias mientras tienes las compras. Entre las filas, agregue la hoja de laurel desmenuzada. Espolvorear con migas, sazonar con aceite y hornear en horno precalentado a 180 ° C. Hornear por media hora, verter jugo de limón y servir.
• Sprinkles ♥ Seque los espadines lavados con papel absorbente. Enróllelos ligeramente en pan rallado mezclado con harina de maíz. Enrolle los espadines en esta mezcla o agítelos en un colador o agítelos en una bolsa para congelador y luego sacuda el exceso. Freír en aceite caliente (mezclar un poco con aceite de oliva común). Coloque los espadines fritos sobre papel absorbente y espolvoree mientras aún está caliente con una mezcla de sal, pimienta recién molida y posiblemente ajo en polvo. Opcionalmente servimos espadines con rodajas de limón, patatas fritas o hervidas, acelgas ... Oraciones de merluza ♥ El pescado azul en saur (saur) es muy apreciado entre los conocedores de la vida mediterránea, y es básicamente un pescado al horno que luego se remata con guisado adobo a base de aceite de oliva, ajo, levadura, romero y perejil. Las sardinas en savura son mejores al día siguiente y se pueden almacenar durante varios días en el refrigerador. La merluza fresca se puede reconocer por sus ojos limpios y claros, sus branquias rojas frescas y bien adheridas, y por su piel tersa y brillante. Lo mejor es prepararlo el mismo día de la compra. Ingredientes: 1/2 kg de polilla, harina picada, 1 cebolla, 3 cucharadas de vinagre de vino, 1 dcl de agua, aceite de oliva, mic romero, sal, pimienta, cáscara de limón y ajo Preparación: Para la merluza es muy importante limpiar bien cortado con aletas de tijera, limpio de escamas, quitar las entrañas y la piel negra, lavar bien con agua corriente. Después de eso, se debe secar la merluza y espolvorear con jugo de limón por todos lados. De esta forma la carne queda blanca y firme. Frote ligeramente la superficie de la merluza con sal y una mezcla de especias y luego cocínela al fuego, o fríala y hornee en el horno. En casa en la parcela, lo limpian de inmediato, pero en casa todavía miro y quito la piel negra en el intestino, lo seco como sardinas en el paso 1 y en una bolsa. enharinar un par de merluza y un puñado de harina para envolver el cuerpo. freír hasta que estén bien dorados durante unos 4-5 minutos por ambos lados .. poner en una servilleta para recoger la grasa. En otra sartén, cortar la cebolla en aros finos, es decir, medio amarilla como medias lunas, agregar vinagre y agua para que quede finamente ácida. Agregue pimienta recién molida, laurel, romero y ralladura de limón para darle sabor. y verter sobre el pescado frito. Adorna con rodajas de limón al gusto .. Al lado siempre pongo un aceite de oliva especial picado de ajo y perejil porque me gusta mucho con cualquier pescado .. y hay quienes conmigo solo les gusta el pescado sin .. este ajo. Es agradable comer frío y puede reposar en la nevera durante un par de días. Sardinas sobre savur ♥ 1 kg de sardinas frescas 1 cabeza pequeña de ajo, - 1,5 dcl de aceite de oliva, - 4 cucharadas de vinagre, 1 ramita de romero, 3 cucharadas de perejil picado, sal y pimienta. Se limpian las sardinas y se les quitan las entrañas, pero se dejan las cabezas y se limpian bien con un paño. Se salan y salpimentan, se espolvorean con aceite y se hornean en parrillas calientes o "secas" (sin aceite) en un horno calentado a 250 grados. Cuando terminan, se colocan en un cuenco no metálico para que la cabeza de uno quede junto a la cola del otro. En una sartén, sofreír los ajos en rodajas a fuego lento en aceite de oliva, añadir petrusimul, unas veinte hojas de romero y levadura. Cuando todo hierva, se vierten las sardinas y se tapa el bol. Las sardinas en "savura" son mejores al día siguiente y pueden durar varios días. Esta es una receta básica pero hay muchas variaciones. Por ejemplo, puede usar cebolla cortada en costillas con ajo y agregar vino blanco seco o incluso una cucharada de Prosecco a la levadura. La única regla que no ha cambiado es que la "marinada" cubre el pescado y permanece en el refrigerador al menos hasta el día siguiente.
• Las recetas son algunas del libro: Gustos olvidados de nuestro viejo Y aquí hay un collage de imágenes en 4 fotos y video de cómo limpiar y fieltrar sardinas y descriptivo más Aquí en el mercado saben cómo limpiar sardinas y cómo vienen frescas (noche fresca A menudo se tratan las sardinas porque el resto del pescado es muy caro y las sardinas tienen un precio de 20 kn desde hace años. Porque es barato no disminuye su importancia porque las sardinas están muy en el precio de los nutricionistas. yo y los jóvenes y los limpiamos y cortamos, así que aquí se explica cómo hacerlo por ellos y tal vez sea útil para alguien, para que tengan la voluntad de filetear sardinas ... cómo limpiar la reina de los peces: las sardinas son las más fáciles. la gente ni siquiera limpia las sardinas, pueden pasar fácilmente sobre la piel para quitar las cáscaras, pero este es un método simple que requiere poca práctica y potencia. Probarás las sardinas como un bistec vienés donde realmente necesitas limpiar a fondo. tener tan Descuidado mucho este pescado sano y muy sabroso, precisamente porque no tienes la paciencia para limpiar nja, veo en palabras y collage cómo conseguir bonitos filetes de snicleke de una sardina única en tan solo unos segundos. 1. Como ocurre con casi todos los peces, el primer paso es limpiar las conchas. ver imagen1 Elija un cuchillo sin dientes y, suavemente, desde la cola hasta la cabeza, pase suavemente varias veces por la piel de la sardina hasta que se deshaga de todas las conchas. 2. Después de haber limpiado la piel de la sardina, debe ocuparse de las entrañas. No es necesario utilizar un cuchillo y cortar con precisión las entrañas para limpiar a fondo el pescado. Basta comenzar con el dedo índice desde la cabeza, es decir, las branquias, y con un golpe del dedo para eliminar todas las vísceras. Ver Figura 2. Cuando hemos pasado con éxito los dos primeros pasos, las sardinas se enjuagan un poco más ligeramente bajo el agua 3. Hay otro obstáculo importante para una sardina perfectamente fileteada, y ese es el hueso central que está conectado a la cabeza. . Este procedimiento es muy sencillo y con un poco de práctica dejarás una sardina limpia tras otra sin problemas. Comenzamos con el pulgar de la cabeza y seguimos el hueso central y separamos suavemente la carne de este. Ver Figura 3. Cuando llegamos al final de la cola Y ese paso está hecho. Es importante tener en cuenta que no es necesario que repita el mismo procedimiento en el otro lado a medida que avanza al siguiente paso final que implica la extracción del hueso principal. 4. Agarre suavemente el hueso de la cabeza y desgarre suavemente de la carne. Tiramos del hueso hasta la cola y lo arrancamos allí. Ver Figura 4 Cuando hacemos esto, los filetes de sardina están limpios y listos para varias combinaciones. Otro plato que se descuida, además de las sardinas, son los adobados, por eso los filetes de sardina vienesa prepararás los bocadillos de verano marinos perfectos que no necesitan ser cocinados en un abrir y cerrar de ojos tras dominar esta sencilla forma de limpiar sardinas.
• La temporada oficial de la sardina es de mayo a octubre. Dicen que las sardinas de mayo y junio son las mejores para salar. y para mí son de alguna manera los mejores a partir del tercer mes para freír cuando la pesca fresca llega a los mercados de pescado, así como polillas y sepias ... SALAR SARDINAS Tiempo: mediados y finales de mayo, cuando son más gruesas, la primera capa de medio dedo de espesor en el fondo de la sal marina gruesa, apílelos para que sus vientres no se toquen, de vuelta a la barriga por lo tanto, sal, la siguiente hilera cruza, en una cruz en relación a la hilera anterior, sal, así que entre todas las hileras sal, sal en la parte superior y poner una tapa de madera y una buena piz para presionar, para que la sangre suba a la parte superior, el barril (recipiente) se mantiene caliente durante 7 días, no al sol, después de 7 días vierta la sangre y almacene en la taberna. Las sardinas están listas para el consumo a los 3 meses y las anchoas a los 2 meses. Al sacarlos del barril, no los laves con agua. Simplemente se limpian con una toalla de papel, se filetean, se colocan en un plato, se rocían con aceite de oliva y listo. Unas alcaparras mienten bien, una cebolla morada cortada en las hojas, déjala reposar un rato. rechazarlos