Sardina de pescado de río ahumado
Otra receta para el viejo Danubio, por desgracia. A quien le guste el pescado, la carne ahumada y no le gusten los huesos, se encontrará en esta receta. Como aperitivo o comida rápida, incluso se puede transformar en un delicioso paté. ¡Intentalo!
Pasos de preparación
- Pues necesitas unos 10 kilos de pescado blanco a tu elección, por unos 10 tarros de este manjar. El trabajo es enorme, pero también lo es la recompensa. Entonces ..... el pescado se limpia y se filetea. Sal y espolvorea con ajo y deja reposar por 24 horas.
- A continuación ... después de 24 horas, el pescado se deja secar durante unas 10 horas y luego se ahúma durante 2 horas. Ahumado frío, haya ..... o algo más aromático, lo que sea. Suficiente para atrapar ese encanto. Después de fumar, se corta en tiras de, digamos, 2x10 cm y se coloca en frascos, lo más gruesos posible, con el agregado de comino, granos de pimienta y hojas de laurel. Quien ama por supuesto. A veces agregué tomillo, tomillo, orégano, albahaca, varias verduras .....
- Aquí hay algo como esto. Repito, cuanto más espeso, menos aceite se consumirá. Recomiendo aceite, clásico, girasol ... Creo que es el más estable, por el tiempo de cocción y la temperatura. Luego puedes colarlo, guardarlo, luego hornear el pescado en él ..... abrirás una dimensión completamente nueva de sabor. Necesitará entre 1,5 y 2 litros.
- Colocar los frascos en una fuente para horno y verter el aceite, de manera que cubra unos centímetros el pescado. Dejar un poco, para que el aceite se distribuya bien, se asiente y se llene. Si es necesario, agrega un poco más, es importante que en todo momento el aceite esté encima del pescado y lo pongas al horno, durante la noche es mejor. Mínimo 10 horas, pero mejor 12, a una temperatura de ... bueno ahora aquí es un poco complicado, depende de horno a horno, digamos 110 c sería ideal. El aceite tiene que trabajar en frascos, pero no que hierva, pero ... lo más parecido es compararlo con el agua mineral, como burbujas que van hacia arriba.
- Bien, aquí está, después de las 10 en punto está listo para cerrar y guardar. Realmente puede llevar un par de meses. Aunque raras veces dura tanto, se come en 3 semanas .... Es decir, si te abstienes;)))) ¡No dejes que te sacuda estas 10 horas en el horno! Por eso digo, déjelo toda la noche, la electricidad es barata y el horno no funciona las 10 horas, máximo 3 o 4 horas, debido al termostato. Quien tiene una estufa de leña del tipo -Smederevac- aún mejor. Aquí ... pregunte si necesita algo más.
Servicio
El pescado se saca con cuidado del frasco, se escurre el exceso de aceite y se coloca en un plato, sobre un lecho de cebollas picadas. Se significa Bruschetta, perejil y limón, así como frío, blanco, en rodajas ..... o limpio ..... como quien prefiera. No es comida de verdad si sales con la gente más tarde;)))
