Sándwiches de cerdo desmenuzado
El cerdo es muy diferente a cómo lo preparábamos. En los fríos días de invierno, este es uno de los platos favoritos de mi familia. La belleza del plato está en el asado largo y lento que le da a la carne un gran sabor. Vale la pena intentarlo y probarlo.
Pasos de preparación
- En un tazón pequeño, mezcle todas las especias. Lave la carne y límpiela bien, luego frote con la mezcla de especias por todos lados. Envuelva bien la carne picante, luego déjela marinar en la nevera durante unas 8 horas o toda la noche.
- En una sartén grande y honda de fondo grueso y con tapa, calienta el aceite y fríe la carne por todos lados hasta que se dore. Retire la carne a un plato.
- Picar la cebolla, la zanahoria y el ajo.
- Cortar una naranja o mandarina y lavar las hierbas.
- Prepara las especias.
- En la misma sartén en la que se frió la carne, agregue las verduras picadas. Guisar 5 min.
- Rocíe las verduras con vino y caldo de pollo, luego agregue la mandarina preparada, las hierbas y las especias al grano y la vegeta. Cocine por unos 5 minutos.
- Coloca la carne tostada en una sartén más honda que se pueda meter al horno y vierte sobre ella las verduras hervidas y las especias. Cubre bien y firmemente el molde con papel de aluminio y cúbrelo con una tapa, luego coloca en un horno precalentado a 150 grados y hornea lentamente durante 7-8 horas o hasta que la carne se separe de los huesos.
- Mientras tanto, prepare una ensalada de col o repollo dulce rallando el repollo y la zanahoria con un poco de cebolla. En un recipiente aparte, bata 3 cucharadas de mayonesa con 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana y 3 cucharadas de suero de leche, agregue sal y pimienta y vierta sobre las verduras ralladas. Mezclar bien y guardar en el frigorífico hasta su uso.
- Sacar la carne terminada del jugo en el que se horneó y dejar enfriar brevemente, luego partirla en trozos pequeños con la ayuda de dos tenedores. Cuela el jugo de tostado y desecha lo que queda en el colador. Regrese la carne a la fuente de horno y agregue 2 dcl. salsa barbacoa y 1/2 l. jugo en el que se horneó, mezcle bien y agregue más jugo de hornear si es necesario. Pruébelo y agregue sal y pimienta si no está lo suficientemente picante. Tapar y dejar reposar en un lugar cálido hasta servir.
- Amasar ligeramente los pasteles y poner unas cucharadas de carne preparada en cada uno, cubrir con una loncha de queso y poner una cucharada de ensalada preparada.
Servicio
Sirve con más ensaladas y salsa barbacoa.