Sambal (sin sabor a pescado) y Nasi Lemak (arroz con coco)
¡Sambal! Para los amantes de la guarnición picante de Malasia. En Malasia lo elaboran todos, y en otros países se compra como pasta o como especia. ¡Ni siquiera es similar a una receta casera de Malasia! Se suele servir con arroz cocido con carne de leche de coco (Nasi Lemak) y maní tostado. Hay varias variaciones y generalmente se agregan pescados pequeños secos fritos (incuni) o pasta de camarones (camarones). ¡Este Sambal no tiene pescado!
Pasos de preparación
- Remoje los pimientos picantes secos en agua caliente. Deje reposar durante 5 minutos. Sácalos, córtalos y saca las semillas para que no estén demasiado calientes. Agregue pepperoni al procesador
- Cortar los pimientos picantes frescos y quitar las semillas para que no estén demasiado calientes. Agregue pepperoni al procesador
- Cortar media cebolla en rodajas y sofreír en aceite de coco. Conserva el aceite. Rebanadas fritas agregadas al procesador
- Pimientos picantes secos y frescos, dientes de ajo, rodajas de cebolla frita, una cucharada de pasta de tomate, sal, una cucharada de miel, semillas de girasol y media cebolla seca frita añadidos al procesador y triturados pero no completamente.
- Cortar la cebolla restante en rodajas y sofreír en el mismo aceite de coco, agregar la mezcla del procesador y sofreír con la cebolla. Agregue 1/2 dcl de agua y cocine hasta que el líquido se evapore y la pasta se pegue al fondo (5min). Agregue la leche de coco y cocine por un minuto más. Agregue las cebollas secas y fritas restantes al sambal terminado.
- NASI LEMAK (camisa de coco) El arroz basmati es el mejor para nuestro lemak. Remojar el arroz en agua fría durante 15 min. Enjuaga bien el arroz varias veces y ponlo en agua con un poco de sal y un vaso de leche de coco. Por una taza de arroz dos tazas de líquido. Hacia el final, retire la camisa del fuego, tápela y déjela por 30 minutos. ¡No abras! Transcurrida media hora, abre el arroz y sirve.
Servicio
¡Sirve con arroz y carne, o cualquier otra cosa! Sambal se puede conservar en el frigorífico durante mucho tiempo.