Salteado de berenjenas secas
Otra perla de la cocina de Herzegovina, un plato único e inolvidable
Pasos de preparación
- Puedes secar las berenjenas AQUÍ
- Pica finamente la cebolla y el ajo, ponlo sobre la mantequilla caliente, agrega sal, pimienta y cocina a fuego lento hasta que quede la cebolla. Agrega las zanahorias picadas y los trozos de carne seca. Mezcle y saltee brevemente, luego agregue agua para remojar y cocine a fuego medio hasta que la carne se ablande
- A veces hago todo con carne picada (res) y con solo un poco de carne seca que le dará sabor.
- Mientras tanto, pelar las berenjenas secas (cambiarán de color y se hincharán “discretamente”). las berenjenas redondas o moradas son suficientes para hervir una sola vez, porque no son amargas por naturaleza.
- En la carne cocida ablandada agregue berenjena escurrida, tomate enlatado picado (si está fresco debe agregarse al principio, a la cebolla cuando sobra, luego cocine a fuego lento durante unos minutos). regular la salinidad.
- Espolvorear con arroz y, si es necesario, agregar un poco de agua. La berenjena guisada, como cualquier otro guiso debe estar "seca", no "aguada" (el arroz debe "beber" todo el líquido) Espolvorear con perejil fresco o seco finamente picado
Servicio
Sirva con cualquier ensalada de temporada, yogur o ENSALADA DE PEPINO DE YOGUR
