Salsa de tomate de fuego
Ketchup, fogoso, aromático ......... una combinación de tomate rojo casero, nacido en el subsigno del corazón de un toro, que le dio el color de la parrilla y chiles picantes que le dieron un fuego de sabor. ....... ...............
Pasos de preparación
- También puedes hacer puré de tomate con la ayuda de una maquina de tomate, que fue muy bien presentado por Badrubuldura, aunque trabajo con un colador adecuado, de alguna manera me resulta más fácil. Lavar los tomates, quitar la parte de madera y cortar en rodajas. Trabajar un poco y triturar con las manos. Ponga al fuego, hierva y cocine por otros veinte minutos más o menos.
- Retirar del fuego y comenzar a exprimir el jugo a través de un colador, revolver, exprimir hasta que solo queden los copos y las semillas en el colador. No se preocupe si alguna semilla falla, rompen la monotonía del enrojecimiento en los frascos muy bien.
- Después de eso, vuelva a poner la olla al fuego y cocine revolviendo ocasionalmente. Revolver es especialmente necesario al final de la cocción, para que no se queme, entonces todo el esfuerzo es en vano :)) Cociné durante unas dos horas porque el líquido tarda en evaporarse completamente.
- Debo mencionar aquí que tenía una receta escrita para el ketchup, pero lo que no me gustó fue que se agregó harina de almidón. Entonces la densidad del ketchup se obtiene al cocinar y es tomate puramente concentrado y no hay conservantes.
- Al final de la cocción, agregue orégano, perejil, sal, azúcar, ajo, vapor caliente y todo al gusto o de acuerdo a estas medidas como escribí, lo cual no quiere decir que le convenga (porque agregué y escribí un poco, hasta el punto en que pensé que estaba oscuro).
- Deje que los frascos estén preparados, lavados antes del inicio de la cocción y antes de que finalice la cocción calentarlos en el horno.
- Vierta el ketchup caliente en frascos calientes, ciérrelo con una cremallera o celofán y colóquelo en una manta hasta el día siguiente.
Servicio
Tengo 4 botes de 400 ml cada uno.
