Salsa de lentejas verdes
Buscando una receta de lentejas verdes, encontré esta salsa interesante en el libro de Delie Smith "Cómo cocinar". Esto es lo que dice en la introducción: "Todos los que conozco en el mundo de la cocina y el catering están de acuerdo unánimemente en que esta es la mejor receta de lentejas jamás inventada". salsa con cualquier carne a la parrilla. Juzga por ti mismo. (La foto es un pequeño salón, un collage de comida que armé con mi hijo de tres años).
Pasos de preparación
- Coloca las lentejas (que no es necesario remojar previamente) en un bol con el caldo de verduras y una pizca de sal y cocina a fuego lento tapado durante unos 45 minutos. Cuando esté cocido, cuele y conserve el jugo en el que fue cocido.
- Caliente el aceite y cocine a fuego lento la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que se pongan amarillos, unos 8 minutos.
- Mientras tanto, pelar el tomate (remojarlo en agua hirviendo unos segundos) y picarlo finamente.
- Retirar del fuego el bol con las lentejas, agregar las semillas de cardamomo, remover, agregar los tomates y 2/3 de las lentejas cocidas, y el jugo en el que se cocieron las lentejas.
- Tritura todo con una batidora de mano hasta obtener un puré suave. Finalmente, agregue las lentejas restantes.
- Esta mezcla se puede congelar y usar según sea necesario con diferentes tipos de carnes o mariscos a la parrilla.
- Caliente la salsa de lentejas antes de usar. En la salsa picante, mezcle la mantequilla, la crema fresca y el jugo de limón, así como la sal y la pimienta molida.
- Finalmente, agregue las hojas de cilantro fresco finamente picadas.
Servicio
Notas: La salsa es realmente muy sabrosa. Lo comimos con pollo a la parrilla india (pollo tikka). La salsa en la foto del libro se ve un poco diferente: es completamente amarilla (lo cual es imposible con una lenteja verde) y bastante rara (que también se ve increíble con una cantidad tan pequeña de líquido en el que se cocinan las lentejas). Durante la cocción, tuve que agregar un poco más de caldo para que la salsa no quedara demasiado espesa.
