Salsa de eneldo
Fuera de la temporada de eneldo, no tenemos que renunciar a esta salsa. El eneldo se conserva con éxito mediante congelación, secado o salazón. Si tenemos eneldo salado, definitivamente debemos enjuagarlo un poco con sal antes de cocinarlo y no agregar más sal a la salsa antes de verificar la salinidad. Si usamos hinojo picado en lugar de eneldo, obtendremos una salsa extraordinaria que injustificadamente rara vez se elabora, es casi desconocida.
Pasos de preparación
- Freír la harina brevemente en mantequilla, teniendo cuidado de no cambiar de color. Agregue eneldo finamente picado y vierta la leche. Remueve con un batidor para que no se formen grumos. Cuando la salsa hierva y espese, retirar del fuego y agregar sal y un poco de jugo de limón.
Servicio
La salsa de eneldo y las papas al horno en una sartén debajo de la tapa pueden ser una cena ligera y deliciosa. El eneldo también va muy bien con pollo hervido o asado.
