Salsa de coliflor frita y champiñones
Encajan muy bien uno al lado del otro
Pasos de preparación
- Divida la coliflor en flores más pequeñas y cocine, preferiblemente al vapor, para ablandar, pero tenga cuidado de no cocinar demasiado. Sal y rocía con un poco de jugo de limón.
- Desmenuza la levadura en la cerveza, agrega los huevos y la harina y mezcla para obtener una masa moldeada más espesa. Si está demasiado espesa, agregue un poco de leche. Deja reposar la masa mientras preparas la salsa.
- Pica finamente la cebolla y sofríela en mantequilla caliente para que quede vidriosa. Agregue los champiñones finamente picados y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que los champiñones estén suaves. Espolvorear con una cucharada de harina, sofreír brevemente luego verter sobre el caldo, tapar y dejar cocer unos minutos a fuego lento. Sazone con sal y pimienta, agregue la crema agria y la hoja de perejil finamente picada.
- Caliente el aceite en una sartén más profunda (el aceite para freír más saludable es el de oliva, si no tiene / no le gusta, entonces aceite de maní). Sumerge las flores de coliflor en la masa moldeada y ponlas a freír. Deja que las flores fritas goteen bien sobre varias capas de papel de cocina.
- Sirve la coliflor con la salsa.
Servicio
Excepto con la coliflor, esta salsa va muy bien con todo tipo de carnes (p. Ej. Bistec empanizado o natur), o como salsa para bruschettas o polenta tostada.
