Salsa de caramelo de coco
e cuando adoras el coco, así que durante años haces leche de coco casera y harina de coco, sigues adelante ... así que investigas un poco y luego haces una maravillosa salsa de caramelo de coco ... una maravillosa mezcla de sabores de coco y caramelo en el mismo lugar ... para todos los amantes del coco. ..para mi coco Inés (querido jefe esto es para ti)
Pasos de preparación
- -en una olla alta con fondo grueso, mezclar los azúcares con agua, agregar lentamente la miel y cocinar a fuego muy lento hasta que la mezcla comience a oscurecerse y el azúcar se derrita, es decir hasta que comiencen a formarse burbujas
- -Retire la olla del fuego y agregue la leche de coco y mezcle bien con un batidor
- -Añadir extracto de coco y sal (opcional si quieres caramelo salado), volver al fuego y seguir cocinando, revolviendo constantemente con un batidor, y cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente, durante unos diez minutos hasta que espese la mezcla. Si la mezcla no se espesa, retire del fuego y agregue la parte superior de un cuchillo de harina de almidón o pudín en polvo con sabor a vainilla (revuelva bien para que no queden grumos) y vuelva al fuego un poco más.
- -Retira del fuego, revuelve bien y vierte en frascos esterilizados (pongo los frascos esterilizados a 110 C en un horno frío, mientras se cuece el caramelo)
- -Cuando los frascos con caramelo se enfríen, guárdelos en el refrigerador donde su vida útil es de aproximadamente 30 días.
- NOTA: * Usé leche de coco casera (desnatada), lo que significa que le quité la crema el día anterior cuando estaba preparando la leche de coco, por lo que tardé más en espesar el caramelo, por lo que usaría leche de coco casera para la segunda vez al preparar caramelo. junto con la crema de coco, -si usa leche de coco comprada en una lata, agite bien antes de abrir la lata para mezclar la leche de coco y la crema de coco y úselas juntas ** ya que usé leche de coco desnatada, debería haber agregado polvo para el sabor a vainilla pudín (se usó harina de almidón en la receta original), cociné media dosis de caramelo, así que agregué polvo de pudín varias veces hasta que obtuve la densidad deseada, entonces usé 1 cucharada de polvo de pudín a la mitad de la dosis, no lo hice No agrego extracto de coco porque no lo tenía :(
- - al enfriarse, el caramelo se espesa aún más y se convierte en una fina estructura cremosa
Servicio
-Puedes usarlo para untar en algún dulce de masa o como aderezo para panqueques, frutas, helados, cremas varias, como complemento al café o chocolate caliente, para la preparación de varios bizcochos y tartas de queso, ...
