salsa BBQ
Versión casera de la salsa popular. Básicamente, la salsa de tomate casera se inspira en esta receta, luego se agria, endulza y sazona al gusto.
Pasos de preparación
- Lava los tomates y córtalos en rodajas más grandes. Condimente con 4 cucharaditas de sal y deje hervir.
- Pasados unos 15 minutos, añadir las pasas lavadas, 150 g de azúcar, ajo finamente picado y 2 dientes. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a espesar, aproximadamente 1,5 horas.
- Colar a través de un colador grueso, presionando para exprimir la mayor cantidad de jugo posible de la papilla. Si solo quieres salsa de tomate, aquí es donde termina el proceso. Si la densidad no es buena, se puede cocinar un poco más.
- Para la salsa BBQ, debe agregar vinagre, sal y azúcar al gusto, salsa de soja y especias: canela, pimienta y curry. Cocine a fuego medio durante otros 20-30 minutos, luego agregue una cucharada de densidad disuelta con un poco de agua y cocine un poco más, al fuego más bajo. La salsa se puede cocinar sin densidad, pero lleva más tiempo y al final quedará menos salsa. Esto da alrededor de 1,5 litros de salsa de densidad media.
- Salsa BBQ sobre mantos, Pavloska.
