Salmón a la plancha con salsa

Además del pescado tratado térmicamente, el pescado también se come crudo, salado, seco y en escabeche en Noruega. Y con mayor frecuencia arenques, truchas, sardinas, bacalao, hojas y salmón. Parrillaremos este último y lo serviremos con la salsa.

Pasos de preparación

Lave y seque los filetes de salmón.
Agregue sal, pimienta y fría por ambos lados en aceite de oliva caliente en una sartén para grill.
Hervir los huevos duros y limpios.
En una picadora eléctrica poner huevos picados, mantequilla blanda, sal, azúcar, mostaza, pimienta, jugo de limón, eneldo y caldo de pescado y mezclar hasta obtener la salsa de la densidad deseada.

Servicio

Sirva filetes de salmón asado con una guarnición de zanahorias hervidas y brócoli y salsa.

Consejo

Obtendrá el caldo de pescado cocinando el pescado o parte del pescado en agua durante unos 20 minutos y colando.

Ingredientes

4 filetessalmón (700 g)
sal
pimienta negro
2 cucharadasaceite de oliva

Para la salsa:

3huevos
1 cucharadade mantequilla derretida
½ cucharaditassales
½ cucharaditasazúcar
2 cucharaditasEstragón mostaza
½ cucharaditaspimienta blanca
2-3 cucharadasjugo de limon
1 cucharadaeneldo finamente picado
60 mlrecursos pesqueros

Para adjuntar:

250 gbrócoli
300 gzanahorias

Etiquetas

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