Salchicha (salami)
delicia de la generación más joven al probar estos embutidos (salami)
Pasos de preparación
- Cortar la carne en tiras de 1,5x1,5x10 cm, salar con un 2% de sal y dejar reposar 48 horas en un lugar fresco. Salar la carne imperial y el tocino en trozos. Tritura todo en una rejilla de 3 mm. Agregue las especias y revuelva hasta que la carne comience a separarse de la mano. Llene el salami en una manguera de salami de 5 cm de diámetro. y fuma en el ahumadero 5 fuma. Después de fumar, hierva el salami en agua a 75-80 grados durante 4 horas. Se puede consumir enfriado. Cuelga el salami en un ahumadero durante 24 horas. Fumar dos veces y usar como producto semipermanente. Después de un mes, guardar en el frigorífico.