Ron de la abuela Danica

Pasos de preparación

• Primero molerá las nueces mixtas y los trozos de chocolate en un molinillo. También puede hacer esto moliendo las nueces por separado y frotando el chocolate finamente en un rallador. Si tienes una licuadora en la que esta mezcla no se convierta en una pasta pegajosa, puedes hacerlo en una licuadora. Mezcle la carne picada y reserve en un tazón más grande, ya que aquí es donde combinará todo el pastel.
• Bate un huevo a la vez y separa las yemas y las claras en tazones para batir separados.
• Saca la mantequilla de la nevera para que se ablande mientras haces la mezcla de huevo, será más fácil batirla después.
• Agrega las yemas de huevo y agrega el azúcar. En el original va el azúcar de cristal blanco. En este caso, sigues un batido largo y no muy ligero de las yemas de huevo y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva para que no te muerda bajo los dientes cuando pruebes la mezcla. Las yemas necesitan aumentar de volumen y aclararse. También puede usar azúcar en polvo para acortar este proceso, pero de alguna manera mi favorito es el azúcar morena. Puedes remover con una cuchara de madera, a la antigua o con batidora.
• Cuando hayas terminado de batir las yemas de huevo y el azúcar, primero tritura la mantequilla con un tenedor (si es verano y hace calor, tienes suerte, no necesitarás ese paso) y bátelo con la mezcla cremosa.
• Enciende el horno y precaliéntalo a 180 grados.
• Agregue la crema batida a la mezcla de yemas de huevo y azúcar y mezcle hasta obtener una masa uniforme sin grumos.
• Batir las claras de huevo primero con un batidor, agregar sal en la parte superior del cuchillo y mezclar con una batidora hasta que estén firmes. Dejar de lado.
• Agregue el pan rallado a la mezcla de chocolate y nueces. Mezclar todo bien. Luego vierta la mezcla de yemas de huevo y azúcar y combine todo bien hasta obtener una masa cremosa.
• Agregue gradualmente la nieve con una cuchara y mezcle suavemente transfiriendo la mezcla de nueces, chocolate, migas y yemas de huevo con el azúcar, sobre la nieve. No amasar. Haga esto hasta que haya mezclado toda la nieve y obtenga una mezcla de torta fina, espumosa y cremosa sin grumos blancos de nieve.
• Una bandeja de horno (la estándar, esmaltada, punteada azul o roja, leva de 32x18 o una pulgada más en ambas direcciones) en la que hornearás el bizcocho untado con mantequilla blanda o pondrás papel de horno en su fondo.
• Vierta la mezcla de bizcocho en el molde y aplánelo bien, sin amasar ni agitar.
• Hornea el bizcocho en un horno precalentado durante unos 20 minutos a una temperatura de 180 grados (sin ventilador). El tiempo y la temperatura pueden variar según su horno. La torta no debe secarse demasiado. Se hace tan pronto como sus dedos no caen a través de la superficie con un ligero toque, y el palillo sale seco.
• Retirar la tarta del horno y dejar enfriar un poco. El pastel no es alto y así debe ser. Mientras el bizcocho se enfría, haga una solución fina de ron y un cristal de azúcar. Debe haber azúcar cristal aquí y no debe derretirse en el ron. Mientras vierte el pastel, es posible que necesite un poco más de ron o azúcar, o puede tener un poco de ambos. Depende del azúcar y de su dureza y sequedad. Quizás sea mejor hacer la mezcla gradualmente, no mezclando todo el ron y todo el azúcar a la vez, sino dividiendo la mezcla en tercios, digamos, cuando haya consumido una mezcla, haga otra, luego una tercera. Vierta con una cuchara ligera y uniformemente sobre la superficie del pastel, dejando una cubierta de cristal brillante y el ron para empapar el pastel. No te excedas con azúcar porque el pastel quedará demasiado dulce, ni con ron porque no eres un marinero en un barco pirata después de todo.
• Deje que el pastel se enfríe completamente a temperatura ambiente, luego transfiéralo a un recipiente de plástico con tapa y déjelo enfriar en el refrigerador hasta que lo sirva. Coloque una toalla de papel debajo de la tapa para absorber las gotas de humedad condensada o envuelva el pastel con cuidado en papel de aluminio. Esta fase no suele ser recibida por todo el bizcocho, siempre hay quienes pasan por accidente, así que prueban algunos de esos bordes recortados del bizcocho, cuando ya están ahí :) Cortamos el bizcocho enfriado en tiras de unos 4 cm de ancho. Corta estas tiras en rodajas del largo que quieras, y podrás cortar diamantes, solo así tendrás una gran cantidad de "desperdicios" que tendrás que comer tú mismo o tendrás una compañía constante de "limpiadores";) una bandeja o plato, sirve y disfruta, cuidando de no quedarte sin tu parte.
• ¡Buen apetito!