Rollos Húngaros con Albaricoque / Kolaches

Pasos de preparación

• Tamizar la harina y la sal. Usando una batidora, mezcle cremosamente el queso crema y la mantequilla durante unos 3-5 minutos. Luego agregue lentamente la harina y revuelva hasta que la masa esté uniforme. La masa es blanda pero no pegajosa. Si por casualidad está pegajoso, agregue una cucharada de harina. Hacer 4 bolitas iguales, envolver en celofán y dejar en el frigorífico al menos 2 horas.
• Precaliente el horno a 190C (375F) cuando esté listo para extender la masa. Sacar la masa, coger un disco, espolvorear ligeramente con harina y espolvorear la superficie de trabajo con un poco de azúcar. Estire una masa fina y luego use un cuchillo de masa acanalado para cortar 16 cuadrados pequeños o tantos como salgan de un disco. Ponga un poco de mermelada o relleno en cada cuadrado si los hizo y luego transfiera las piezas del mostrador, primero por un lado y luego por el otro.
• Si quieres, batir las claras y cepillar un poco de un lado en la parte superior antes de transferir el otro para que no se despeguen, forrar el molde con papel de hornear y colocar los rollitos pero no muy cerca uno del otro y espolvorear un un poco de azúcar sobre cada uno. Hornee en el horno durante unos 12-14 minutos o hasta que el fondo esté dorado.
• Cuando se enfrían, los enrollo en azúcar en polvo y tú no tienes que hacerlo. Relleno de albaricoques secos: Coloque los albaricoques secos en un colador y agregue suficiente agua para cubrirlos. Cocine hasta que los albaricoques se ablanden. Agregue agua si el agua hierve. Cuando se ablanden, agregue el azúcar y cocine hasta que la mezcla esté firme. Poner en el procesador y hacer un puré. Si la mezcla aún está rara, regréselo a la sartén para cocinar hasta que esté espeso como mermelada.