Rollo de masa de galletas

Pasos de preparación

• Separar las yemas y las claras. Batir las yemas de huevo con 3 cucharadas de agua, 125 g de azúcar y azúcar de vainilla. Batir las claras y añadir a esta masa. Mezcle lentamente la harina mezclada con el polvo de hornear. Verter la masa terminada en una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornear durante unos 12 minutos a 200 C.
• Enrolle la galleta horneada sobre un paño de cocina espolvoreado con azúcar en polvo. Libéralo del papel y cúbrelo con otro paño que previamente hayas humedecido y exprimido bien. Este procedimiento nos permite mantener la galleta húmeda y apta para doblar incluso cuando se enfría.
• Finalmente, cubra la masa de galleta con un relleno o mermelada de su elección. Usé mermelada de calabaza con sabor a caramelo y me encantó el resultado final.