Rollo de gachas de trigo sarraceno y mijo
Desafortunadamente, el trigo sarraceno y el mijo son alimentos casi olvidados que están infrarrepresentados en nuestras cocinas y que están "desapareciendo" lentamente. Todos están en mi mesa al menos una vez a la semana, le enseñé a mi hijo desde pequeño estos cereales y comestibles saludables, y mi esposa es difícil de reeducar :))). Mi difunta bisabuela de Podravina creció con este tipo de comida todos los días porque no tenían el bajo para elegir y ella experimentó 99. Así es como a veces lo preparo para matar un poco mi monotonía :)
Pasos de preparación
- Antes de poner a cocer el trigo sarraceno y el mijo, lávelo y asegúrese de que no queden bolas negras en su interior.
- Cortar las zanahorias en cubos y cocinar en agua caliente.
- Ponga el doble de agua en los cuencos según la cantidad de papilla y agregue sal (como al cocinar arroz). La papilla de trigo sarraceno está un poco más terminada que el mijo.
- cuando esté cocido, cuele bien y enjuague con agua fría.
- Hervir las hojas de col en agua con sal, cuidando de no rasgar las hojas, cuando estén cocidas, secarlas con papel de cocina.
- Ponga dos dientes de ajo finamente picados y un poco de aceite de oliva en cada bol, transfiera el trigo sarraceno a uno y el mijo al otro y mezcle durante unos minutos, hasta que huela a ajo.
- Deje enfriar un poco. A quien no le guste el ajo puede poner una cebolla normal.
- Coloque las hojas y cubra cada una con la mitad de la mezcla de esta manera (2 para el mijo, 2 para el trigo sarraceno).
- Coloque una hilera de zanahorias al comienzo de la hoja y comience a enrollar, pero primero corte la parte dura de la col rizada (raíz).
- Enrollar y sujetar con palillos y así quedan enrollados
Servicio
También puede comer este plato como guarnición de un poco de carne, o puede comerlo como una comida independiente. Si alguien no es fanático del ajo, puede hacer lo mismo con la cebolla, como suele hacer, pero yo soy un gran fanático del ajo. Se puede consumir tanto caliente como frío. Espero que os guste y que estos alimentos se arraiguen en vuestra cocina :) ¡Disfruta!
