Rollo de espinacas de colores

Pasos de preparación

• Lavar y blanquear las espinacas. Verter sobre agua fría y escurrir bien. Moler o picar finamente. Los huevos, a temperatura ambiente, se separan y se baten las claras por separado con una pizca de sal. Batir las yemas con una cucharadita de sal (o al gusto), agregar un poco de harina y cuando la harina se haya combinado con las yemas, agregar las espinacas molidas y combinar todo junto con la harina y las yemas. Finalmente, agrega las claras de huevo batidas y combina con la mezcla de espinacas anterior con un robot de cocina o espátula. Engrasar una bandeja de 23cm X 42cm o similar o cubrir con papel de horno, verter la mezcla y aplanar. Hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 10 a 12 minutos. Rollo horneado enrollado sobre una toalla de cocina y envolver en un rollo y dejar enfriar completamente.
• Mientras el rollo se enfría, cocine los huevos (la cantidad de huevos depende del rollo, necesitaba 6 huevos duros, dos para el relleno y 4 para el rollo) .... Los cociné de esta manera. Las pongo en un sherpa con agua fría y una cucharadita de sal y la dejo hervir, cuando hirvió las saqué del fuego y las dejé tapadas 20 minutos (normalmente las guardo 15 minutos porque me gusta mi yema blanda, esta tiempo que necesito que las yemas estén más cocidas), vierte agua tibia y deja que el agua fría fluya sobre ellas, cuando estén frías, pélalas. Picar finamente dos huevos duros y reservar.
• En un tazón grande, batir el queso crema con 2 cucharadas de crema agria o yogur espeso, agregar el ajo machacado, el jamón rallado, el queso rallado (lo ralle por el lado pequeño), el perejil picado finamente, sal y pimienta al gusto, agregar finamente huevos cocidos picados y combinarlo todo.
• Desenrolle el rollo y cúbralo con la mezcla preparada y coloque los huevos duros al comienzo del rollo. Envuelve todo nuevamente en un rollo y envuelve en papel de aluminio o nailon y deja en la nevera unas horas para unir los sabores y apretar el relleno.
• Antes de servir decorar al gusto, cortar en trozos de unos 2 cm de grosor y servir.
• Agradable !!!!