Rollo de ciruelas o higos secos
Una buena receta antigua para vacaciones u otras ocasiones.
Pasos de preparación
- Sustrato: Pelar los higos de los tallos. Muele las nueces. Mezclar higos, nueces y azúcar y triturar dos veces en una picadora de carne. Extienda la masa resultante sobre nailon espolvoreado con azúcar glass en un plato rectangular de hasta 1 cm de espesor.
- Relleno: Si se utilizan almendras para el relleno, hervirlas brevemente en agua caliente, pelarlas, secarlas bien y triturarlas. Se puede calentar en una sartén seca, revolviendo constantemente para que no se queme, para que cuando se seque se pueda enfriar y moler. Derretir el azúcar con una cucharada de agua, luego agregar las almendras molidas y el jugo de limón. Mezclar bien. Enfríe la masa, luego extiéndala sobre toda la superficie del plato de higo untado y envuélvala bien en un rollo. Dejar reposar bien, preferiblemente durante la noche, luego cortar en rodajas de 1 cm de grosor.
- En lugar de higos secos, se pueden utilizar ciruelas pasas.
- Mis notas: - Primero molí las nueces en el multipractice y las saqué en un bol. - Luego corto los higos (o ciruelas) en trozos más pequeños (no deben estar duros) y los muelo con azúcar en una multipractica. Les agregué nueces molidas y las molí bien nuevamente. - Dividí la mezcla para la base en dos partes para facilitar el enrollado y la extendí entre dos papeles de horno (sin espolvorear azúcar) en un rectángulo de 30x17 cm (cada uno). - Reduje el azúcar en el relleno a 8o. Cuando estuvo cocido, simplemente lo enfríe un poco e inmediatamente lo esparcí en la base, se esparce muy bien, y si se enfría se endurece y no se puede esparcir. - Rodé el rollo con ayuda de papel de horno, firmemente, para que no quedaran cavidades con aire. - Antes de cortar, pongo los panecillos en el congelador durante una hora y luego se cortan muy bien y finamente.
