Rollo de chocolate con caramelos
El rollo tiene un sabor a caramelo suave y agradable en combinación con chocolate. Para un sabor a caramelo más intenso, puede usar la cobertura de caramelo terminada, especialmente sobre cada pedazo de rollo, o al rellenar la galleta, cubra un par de cucharadas de cobertura de caramelo o dulce de leche como desee. Esta receta es una combinación de mis dos recetas. La galleta es de Creamy roll, y la crema es con pequeñas modificaciones de la Torta con avellanas y caramelos, esta vez con pura leche blanda caramelos Werther's Original ... También hay ganache de chocolate con leche ...
Pasos de preparación
- -Primero cocinamos el relleno: Vertimos la gelatina en una olla pequeña y echamos 2 cucharadas de agua por encima. En una sartén adecuada, picar los caramelos y verter sobre 2,5 dl de leche y poner a fuego medio a calentar y los caramelos se derriten ... remover un par de veces. Mezclar el pudín, el azúcar, las yemas de huevo con 0,5 dl de leche fría y mezclar bien. Vierta lentamente la leche caliente y los caramelos en un bol con el pudín y mezcle todo (para que las yemas se cocinen bien), luego devuelva todo al sherpa y cocine la crema, revolviendo constantemente. Derretir la gelatina a fuego lento y agregar la crema a la mezcla caliente y mezclar. Cubrir la superficie de la crema con film transparente y dejar enfriar.
- -Bizcocho B: Separar las claras de las yemas (guardar 3 yemas para el relleno). Mezclar las claras con una pizca de sal, agregar poco a poco el azúcar y mezclar hasta obtener una nieve fina y brillante; agregue el vinagre y el ron y mezcle; agregue 2 yemas de huevo y mezcle repetidamente. Tamizar la harina, el cacao y el polvo de hornear y mezclar con la nieve con la mano solo girando suavemente la mezcla. Finalmente, mezcle el aceite en un chorro de luz. Engrasar una bandeja de horno de 42x31 cm con mantequilla y pegar papel de horno (solo en la parte inferior); verter la mezcla y hornear a 180º. 15-20 min (ajusta la temperatura y el tiempo de horneado a tu horno). Cuando la galleta esté horneada, sácala inmediatamente, enrolla junto con el papel de horno, envuélvela en un paño de cocina y déjala enfriar.
- Continuación del relleno: Agregue mantequilla ablandada al relleno tibio y mezcle todo bien.
- Cubra la galleta enfriada con relleno frío (si desea dejar un poco de relleno para decorar), enróllela en forma de rollo y envuélvala en papel de aluminio transparente atando el papel de aluminio por ambos lados como si fuera un caramelo, para obtener una bonita forma de rollo.
- Ganache: En una sartén adecuada, romper el chocolate y verter sobre la nata dulce y calentar a fuego lento, removiendo para que se derrita todo el chocolate. Deje enfriar para que la mezcla se asiente.
- Después de unas horas de enfriamiento, preferiblemente durante la noche, desempaque el rollo, transfiéralo a un plato para servir y cúbralo con ganache frío.
- Si lo desea, robe con una mezcla de una combinación de relleno de caramelo y 2 cucharadas de ganache fría. ¡Agradable! :)
