Rollo de castañas bicolor

Al mencionar el rollo, primero pensaremos en la galleta. Pero también obtendrás un panecillo muy especial de las castañas que mejor saben de temporada. En otoño y castañas, una pareja romántica, déjate llevar en paz y sin remordimientos por la emoción del verano.

Pasos de preparación

Hervir, pelar y colar las castañas. Hierve bien el azúcar con agua para que espese y deje de hacer espuma, luego agrega las castañas trituradas, un poco de ron o marrasquino. Mezclar todo bien, hervir brevemente y dejar enfriar.
Espolvorea el papel de aluminio con azúcar, luego diluye el puré de castañas en forma cuadrada, rellena con el relleno, usa el papel para darle forma al rollo, cúbrelo con glaseado de chocolate y colócalo en la nevera para que se enfríe bien.
Preparación del relleno: espumar la mantequilla y el azúcar, añadir la yema de huevo, el ron y el azúcar de vainilla y mezclar todo bien.
Preparación del glaseado: Derretir agua, azúcar y chocolate a baja temperatura (preferiblemente al vapor, porque no debe hervir), mezclar suavemente y mezclar gradualmente la mantequilla con la mezcla caliente en hojuelas.
Vierta más glaseado tibio sobre el pastel.

Servicio

Cortar el rollo de castañas en rodajas y servir con crema batida.

Consejo

Simplemente puedes pelar las castañas cortando el lado redondo de la corteza y colocándolas en una sartén con un poco de agua para hornear en el horno durante 10-15 minutos. Luego, pelar mientras aún está caliente y poner a hervir en una mezcla de leche y agua hasta que se ablande. Cuele los escurridos.

Ingredientes

Para puré de castañas:

1 kilogramocastaña
120 gazúcar
125 mlagua
ron

Para el llenado:

150 gmantequilla
ron
1Azúcar de vainilla
100 gramosazúcar en polvo
1yema

Para glaseado de chocolate:

3 cucharadasagua
2 cucharadasazúcar en polvo
100 gramoscocinar chocolate
80 gmantequilla o margarina

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