Rollo de algarroba

Pasos de preparación

• la mantequilla y la harina trabajan con las manos para conectar. agregue la levadura seca y el azúcar. Batir un poco la leche. batir los huevos con un tenedor, añadir la leche y los huevos a la harina y amasar la masa. esta cantidad es suficiente para combinar todo muy bien y obtener una gran masa. dividir la masa en 5 partes (peso para obtener las mismas cantidades) mezclar, cubrir con film transparente y dejar que suba un poco. no subirá mucho porque la masa está grasosa, pero aún así debe soltarse para que la levadura pueda trabajar. Para el relleno (o relleno) hervir la leche, el azúcar y el azúcar de vainilla. cuando hierva añadir la algarroba molida. revuelve bien y déjalo enfriar un poco. en frío agregue otras especias.
• cuando la masa haya reposado un poco extender cada bola sobre una tabla enharinada, rellenar y dar forma a las hogazas. no enrolle la masa muy fina para que no se agriete durante la cocción. la masa está tierna y fina, así que trátela de esa manera.
• Para obtener bordes bien formados y evitar que el relleno gotee al hornear, levante primero los lados
• luego, ligeramente desde el borde inferior con los dedos.
• después de un rollo así obtendrá un acabado agradable y prolijo como un caracol.
• cuando las dispongas todas cúbrelas con leche y azúcar y mete al horno a 180 grados durante 40 minutos. también puedes ponerlos en un horno sin calentar porque subirán ligeramente mientras el horno se calienta. también puedes rebozarlos con yemas de huevo que diluyas con un poco de agua. No hago eso si no tengo yemas en algún lugar de reserva porque es una lástima por mis huevos.
• así es como se ven horneados. tienen bonitos bordes prolijos. si te quedas un poco agrietado, no te entusiasmes demasiado. el azúcar finamente molida lo cubre todo. como cuando nieva. Personalmente, me encanta así porque siempre puedo envolverlos deliciosamente y regalarlos. como en la foto de portada.