Rollitos de calabacín y salchichas en bechamel

Hay innumerables formas y combinaciones para salvar el calabacín, esta es una de ellas :)

Pasos de preparación

Cortar el calabacín en rodajas finas a lo largo, agregar un poco de sal y dejar escurrir. Freírlos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados. Déjalos enfriar.
Para la salsa bechamel, calentar la mantequilla en una sartén pequeña, verter la harina y remover para freír un poco, verter la leche caliente y cocinar hasta que espese la salsa, añadir el huevo y 1/3 de queso duro rallado, un poco nuez moscada en el tibio y mezclar.
Salchicha y queso cortados a un largo como el ancho de las hojas de calabacín. Ponga queso en un trozo de calabacín frío, ponga la salchicha en un extremo y enrolle.
Precalentar el horno a 200 C. Revestir el molde con un poco de aceite, disponer los rollitos en posición vertical, a intervalos pequeños, espolvorear con 1/3 de queso rallado y colocar en horno precalentado para hornear un poco, 10-15 min. Verter sobre la salsa bechamel, espolvorear con el resto del queso duro rallado y volver a hornear unos 10 minutos.

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