Roll con albaricoque y pomelo

Este elegante postre va muy bien con una "cucharada" de yogur o glaseado, aunque sírvase con yogur, mmmmm ".

Pasos de preparación

Batir los huevos con el azúcar. Agrega agua, aceite y jugo de toronja. Mezclar ligeramente y luego agregar la harina con la que previamente mezcló la piel de pomelo rallada. Vierta en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y hornee en un horno precalentado durante 15-20 minutos. ¡Tenga cuidado de no quemarse! Envuelve la galleta horneada junto con el papel sobre el que la horneaste y déjala enfriar.
Cortar los albaricoques en trozos más pequeños, poner en un bol y verter sobre el zumo de pomelo. Dejar tapado hasta que el albaricoque se ablande y absorba el jugo. Transfiera a una licuadora y mezcle la masa.
Desenrolla la galleta, cúbrela con mermelada recién hecha y envuélvela de nuevo. Adorne con tiras de piel de pomelo o simplemente espolvoree con azúcar.

Servicio

Para esta decoración es necesario cortar un par de tiras de papel, humedecerlas y disponerlas de manera oblicua sobre los rollos, y luego espolvorear el polvo con azúcar. Retire con cuidado los papeles (el azúcar se pegará al papel húmedo) de los rollos y obtendrá estas rayas.

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