Risotto verde (D 'Risotto con aguacate)

Pasos de preparación

• Primero haga la salsa; Picar el aguacate, agregar los tomates picados, las cebolletas, el ajo machacado, el jugo de lima y la pimienta blanca y mezclar todo ligeramente y reservar.
• Llevar a ebullición el caldo de pollo o de verduras, reducir el fuego y dejar reposar. En un cuenco crudo (teci / rajngli), saltee brevemente la cebolla en un poco de aceite de oliva. Agregue el arroz y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que esté vidrioso. Agrega el vino blanco y cocina hasta que el vino se evapore. Ahora ... también puedes tomar un poco de vinca allí, aunque prefiero el negro :-) Sigamos adelante; agregue 2 cucharaditas de sal y 1 taza de caldo tibio. Continúe cocinando, revolviendo suavemente hasta que el líquido se evapore, revolviendo y agregando una taza a la vez. El risotto debe estar húmedo y cremoso, pero es importante que los granos de arroz permanezcan "al dente" (para mí personalmente, nada peor que ver un risotto recocido). Cuando el risotto esté listo, mezcle cuidadosamente el queso parmesano y mezcle bien y enérgicamente. Agrega salsa de aguacate, perejil picado y / o hojas de albahaca, sal y pimienta al gusto.
• Buen apetito :)