Risotto verde con camarones surimi

Pasos de preparación

• Hervir el caldo en 1 litro de agua de dos dados de sopa y reservar.
• Si tiene espinacas frescas, remoje las hojas en agua caliente y córtelas en trozos más pequeños o mezcle. Derretir la nata de cocción en un poco de mantequilla y mezclar con las espinacas (recién preparadas o congeladas) y hervir brevemente. Sazone con sal y pimienta, sazone con ajo (1 diente) y nuez moscada.
• Cortar las verduras (calabacín, puerros e hinojo) en cubos o tiras. Sofreír brevemente el residuo de ajo machacado en un poco de aceite de oliva, sobre especias finamente picadas, y agregar las verduras picadas. Cuando esté un poco salteado añadir el arroz y la linaza, añadir un poco de sal y verter sobre el vino blanco. Remueve bien para que el arroz no se pegue al fondo. Cuando el vino se evapore, agregue el caldo poco a poco, lo suficiente para cubrir el arroz. Repita el procedimiento cada vez que se evapore el líquido. Y no te olvides de revolver de vez en cuando.
• Cuando el arroz esté casi listo (debe consumir aproximadamente todo el caldo), agregue las espinacas, los granos de pimienta recién molidos, los camarones surimi en rodajas y mezcle bien. Déjalo hervir un rato a fuego lento para que todo quede bien combinado y espeso (¡no te olvides de revolver!) Y finalmente mezcla una porción de parmesano.