Risotto de primavera con camarones y tomate
El ligero risotto que hice hoy con la comida del frigorífico, los sabores se complementan muy bien. Nada es superfluo ni sientes que falta algo. La clave es freír los camarones y hervir a fuego lento en su grasa.
Pasos de preparación
- Freír los camarones en aceite de oliva a fuego fuerte (1-2 minutos por cada lado). Agrega sal y pimienta. Hacia el final, reduce un poco el fuego y retira los camarones en un plato.
- Sofreír la cebolla en el mismo aceite durante unos minutos, añadiendo un poco de aceite y luego agua si empieza a freírse demasiado.
- Agrega los puerros y los tomates picados pelados, junto con el ajo picado. Saltee por un minuto. Agregue pimiento, chile y tomillo. Rocíe con limón.
- Vierta el arroz en la sartén y seque por un minuto. Luego agregue agua y perejil. Suba el fuego, agregue el calabacín y cocine hasta que el arroz esté cocido, revolviendo con frecuencia. Pruebe mientras cocina y agregue especias según sea necesario.
- Durante el último medio minuto, agregue los camarones para calentar un poco nuevamente. Espolvorear con perejil y servir.
