Risotto de marisco mediterráneo
Camarones en brocheta de romero sobre un risotto de mariscos con aromas y sabores mediterráneos.
Pasos de preparación
- Primero, prepara las brochetas de camarones. Lo mejor sería pelar una ramita de romero y ponerle camarones. Dejé el primero y el último entero, limpié los del medio. Condimentar las brochetas con sal y marinar en aceite de oliva.
- Cocine el caldo de unas conchas de camarón y un poco de pescado pequeño. Presion.
- Calentar los mejillones sin grasa. Agrega el jugo que han soltado al caldo.
- Limpiar, lavar y cortar los calamares en aros. Los camarones que usarás para el risotto también limpios.
- Sofreír el perejil picado y el ajo brevemente en aceite de oliva. Agregue los calamares y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Cuando hierva el líquido que han hervido, añadir el arroz y sofreír brevemente. Rocíe con vino blanco. Cuando hierva el vino añadir un poco del caldo preparado. Revuelva para evitar que el arroz se pegue al fondo de la sartén. Hacia el final de la cocción del risotto, luego de unos 15 minutos agregue los camarones y los mejillones. Comprueba qué tan salado está el risotto, no le pongas sal antes de probarlo. El jugo de mejillón es muy salado, es decir, agregue sal según sea necesario. pimientos.
- Freír las brochetas de camarones en una sartén parrilla caliente. Cuidado con las hojas de romero, para que no se horneen.
- Revuelva una cucharadita de mantequilla y parmesano rallado en el risotto cocido, revuelva y cubra, deje reposar por unos minutos.
- Sirve el risotto y "decóralo" con brochetas de camarones.
