Risotto de frijoles rojo oscuro
Un poco de risotto diferente. Una combinación de alimentos que amo. La receta es de una colección de recetas vegetarianas.
Pasos de preparación
- En una sartén de fondo grueso, caliente la mitad de la cantidad especificada de aceite. Agregue la cebolla y fríala revolviendo con frecuencia, aproximadamente 5 minutos, hasta que se ablande. Agrega la mitad de la cantidad especificada de ajo y sofríe brevemente hasta que suelte el aroma, pero no debe oscurecerse. Luego agregue el arroz (usé una mezcla de tres tipos de arroz) y revuelva hasta que los granos de arroz estén completamente cubiertos de aceite y se vuelvan vidriosos.
- Agrega el caldo, una pizca de sal y deja que el líquido hierva, revolviendo con frecuencia. Reduzca el fuego, cubra y cocine hasta que el arroz se ablande (si es integral) necesitará unos 30-40 minutos. Luego retíralo del fuego y deja que absorba el resto del líquido.
- Mientras tanto, caliente el resto del aceite en una sartén o sartén más grande, agregue los pimientos en rodajas, los tallos de apio y fría durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Luego agregue los champiñones en rodajas y el resto del ajo y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Agrega el arroz al pimentón. Agregue los frijoles, el perejil y los anacardos. Déjelo tapado brevemente para permitir que los sabores penetren.
- Transfiera a un tazón tibio y sirva inmediatamente adornado con hojas de perejil. En mi plato con albóndigas mezcla de nueces.
Servicio
¡Prueba, combina y disfruta!
