Risotto de espárragos con camarones
Los espárragos y los camarones no son una combinación rara, pero la menta fresca los convierte en una experiencia completamente nueva para todos los sentidos.
Pasos de preparación
- Romper las partes espesas con los espárragos y poner las puntas en agua hirviendo a la que se le ha añadido un poco de sal y azúcar. Cocínelos a fuego lento durante unos 5 minutos, luego retírelos y escurra.
- Sofreír la cebolla picada en aceite de oliva y añadir el arroz lavado. Mezcle todo brevemente, agregue los cubos de verduras y vierta 250 ml de agua.
- Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, agregando ocasionalmente agua (250 ml). Luego agregue las colas de camarón, los espárragos, el vino y el jugo de limón y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
Servicio
Coloque el risotto en platos calientes y espolvoree con menta recién cortada.
Consejo
Al final de la cocción, mezcle 20 g de mantequilla en el risotto.