Risotto de cerdo y verduras
como todos dicen, rápido, fácil y bien
Pasos de preparación
- Corté la pierna de cerdo en trozos de unos 2 cm, sazoné con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva y dejo marinar
- en unos 750 ml de agua hirviendo disolví un cubo de verduras que me servirá para remojar el arroz durante la cocción
- después de eso corté cebollas, pimientos y apio en trozos un poco más grandes y zanahorias en fideos
- en una sartén caliente derretí un poco de mantequilla y tiré el cerdo adobado y lo freí brevemente, agregué un dl de vino blanco y dejé hervir a fuego lento por otros 5 minutos hasta que se evaporó el alcohol.
- luego puse todas las verduras y seguí cocinando a fuego lento durante unos minutos para mantener las verduras crujientes al final
- cuando las verduras se ablandaron un poco, agregué arroz y lo cocí a fuego lento hasta que se empezó a pegar, seguí cubriéndolo con el caldo, constantemente lo vertí tanto como el arroz lo absorbía.
- mientras lloviznaba, agregué media cucharada de vegeta, un poco de pimiento rojo dulce y un poco de pimienta
- cuando el arroz estaba cocido (al dente) agregué perejil picado finamente y un poco más de mantequilla y apagué el fuego y removí hasta que la mantequilla se derrita
Servicio
Cubrí una taza de té que sirvió de molde con aceite de oliva, le agregué risotto y serví como en la imagen, ralle un poco más de queso en el risotto ...