Risotto de calabaza con salsa de champiñones

Pasos de preparación

• risotto
• Cortar la calabaza por la mitad, pelarla, cortarla. Rociar con aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta y meter al horno a 200 ° C hasta que la calabaza esté blanda.
• Mientras la calabaza se enfría, corta la cebolla en cubos pequeños. Exprime o tritura la calabaza con un tenedor (si lo deseas, también puedes soltar trozos de calabaza un poco más grandes, dependiendo de cómo te guste).
• Sofreír la cebolla en un poco de aceite de oliva hasta que se ablande y se ponga vidriosa. Cuando la cebolla se ablande agrega el arroz. Freír el arroz por un minuto, luego comenzar a agregar agua o caldo gradualmente.
• Riegue el arroz gradualmente, no agregue mucha agua de inmediato. Cuando el arroz haya absorbido el agua, agregue más agua y revuelva. Repite esto hasta que el arroz esté medio cocido. Luego agregue la calabaza.
• Sazone al gusto. Le agrego sal, pimienta, un poco de canela para resaltar el sabor de calabaza y una mezcla de especias mediterráneas. Cocine hasta que esté al dente. Luego apague el gas, agregue un trozo de mantequilla y perejil. Revuelva y cubra y deje reposar mientras hace la salsa.
• Salsa de hongos
• Usé champiñones. Puedes usar los hongos que quieras, solo mantenlos frescos. No laves los champiñones porque absorberán demasiada agua. Límpielos con una toalla de papel o un cepillo. Yo personalmente solo pelo esa primera capa de hongo.
• Cortarlos en cuartos y sofreír en un poco de aceite de oliva. Cuando los champiñones estén cocidos, sazone con sal, pimienta y pimiento rojo. Rocíe con un poco de agua.
• En una taza, revuelva dos cucharaditas de caldo con un poco de agua y agregue a los champiñones. Si lo encuentra demasiado espeso, agregue más agua hasta obtener la densidad de la salsa que desea. Agrega un poco de perejil y listo.