Risotto de calabacín y gorgonzola

Si bien los calabacines en el jardín me dan a luz en abundancia, necesito encontrar algo nuevo todos los días para usarlos de manera útil.

Pasos de preparación

Lave y seque el calabacín. Cortar los extremos, cortarlos en rodajas de 3-4 mm de grosor (a lo largo), luego en palitos y finalmente en cubos.
Picar finamente la cebolla pelada y sofreír en una sartén o sartén honda con 30 g de mantequilla y una ramita de mejorana. Agregue el calabacín cortado en cubitos y cocine a fuego lento, revolviendo, durante otros 2 minutos. Agregue sal y pimienta, luego saque el calabacín con una espumadera y déjelo a un lado para calentar.
Agregue arroz a la misma grasa con la que guisó el calabacín y tueste revolviendo durante 2-3 minutos. Rociar con vino y dejar que se evapore por completo. Luego, lentamente y según sea necesario, agregue la sopa. Cocine de esta manera agregando gradualmente el caldo durante 16-18 minutos hasta que el arroz esté cocido al dente. Después de la última adición del caldo, no deje que se evapore todo el caldo.
Retirar del fuego, agregar la mantequilla restante, el gorgonzola, el queso rallado y el calabacín. Revuelva vigorosamente para derretir los quesos y la mantequilla. Agregue sal y pimienta según sea necesario y al gusto. Tape y deje reposar por 2 minutos, luego sirva.

Servicio

Usé arroz integral sancochado, por lo que es más oscuro, aunque prefiero el risotto para trabajar con los tipos de arroz anteriores.

Etiquetas

arroz calabacín risotto

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