Risotto de arroz salvaje con camarones y guisantes
El risotto es una receta atemporal que se puede interpretar una y otra vez de diversas formas. Opté por una interpretación con camarones y arroz salvaje este verano. El arroz salvaje no es adecuado para el risotto oficial, pero me gustó la mezcla de varios colores de arroz porque se veía visualmente interesante. Espero que les guste la receta.
Pasos de preparación
- ACCIONES PREPARATORIAS Limpiar los camarones quitándoles la cabeza y las venas negras del lomo. Lave el arroz (elegí arroz salvaje mezclado blanco, negro y rojo). Sé que el risotto necesita un tipo diferente de arroz, pero quería probarlo para que pareciera arroz salvaje, especialmente mezclado así. Este plato requiere caldo, pescado o verduras. Por supuesto, siempre puedes remover el "cubo" en agua, pero a veces me parece demasiado listo, así que a menudo sé cómo hacer una sopa espesa de verduras en paralelo y luego usar la parte del agua en la que se cocinaron las verduras. para cubrir el risotto.
- RISOTTO
- Calentar el aceite de oliva y un poco de mantequilla a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que la cebolla adquiera un color dorado. Tenga mucho cuidado de no quemar el ajo.
- Agrega los camarones y los guisantes, sofríelos un poco junto con la cebolla. Finalmente agregue el arroz y brevemente solo “tueste” junto con las cebollas y los camarones. Agrega un poco de sal y pimienta.
- Rocíe todo con vino blanco. El vino debe cubrir todos los ingredientes para que hiervan a fuego lento. Sería ideal revolver constantemente, pero si no siente que puede simplemente dejar que se cocine, revuelva con frecuencia para mezclar los sabores en el risotto.
- Cuando el vino se haya evaporado, agregue el caldo (vea las instrucciones en el paso 1). Todo es tan válido como cuando se añadió el vino.
- La adición de vino y caldo debe repetirse alternativamente hasta que el arroz esté cocido. Si usa arroz salvaje, como yo, tardará un poco en cocinarse y el peligro de que se cocine demasiado es muy pequeño: D
- Cuando termines de cocinar el arroz y ves que ya casi está listo, agrego el perejil, el parmesano rallado, un poco de mantequilla y agregué la crema de cocción para darle ese sabor cremoso a risotto ya que usé arroz salvaje que no lo es. exactamente adecuado para risotto real.
- GLASEADO DE ZANAHORIAS Limpie las zanahorias tiernas con tallos cortados de la suciedad de la superficie. Derrita la mantequilla y la miel en una sartén. Cuando consigas un líquido homogéneo pon las zanahorias en la sartén. No enciendas demasiado fuego y asegúrate de que la miel no empiece a arder. Agite la sartén aquí y allá para hornear cada lado de la zanahoria y después de 5 min sáquela de la sartén.
Servicio
Coloque el risotto en un lado del plato y las zanahorias glaseadas en el otro lado. Adorne con la solución restante de miel y mantequilla. El arroz probablemente no se quedará en moho porque es salvaje y no es lo suficientemente pegajoso.
