Risotto cremoso con apio
Probablemente ya estés familiarizado con esta receta, pero su textura cremosa me sorprende cada vez y de alguna manera es nueva para mí cada vez. Usé la primavera para agregar una cabeza de apio y darle una frescura que se entrelaza con el sabor picante del parmesano. Como guarnición puedes agregar pollo, casi siempre lo preparo con especias de curry en aceite de oliva y ¡aquí está el almuerzo! No lleva mucho tiempo, por lo que es ideal para estos días cálidos. ¡Agradable! :)
Pasos de preparación
- Pica finamente unas 3-4 ramas de tallo de apio, media cabeza de cebolla mediana y un diente de ajo grande. Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén (yo uso cerámica con un fondo lo más grande posible). Agregue los ingredientes picados y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que el apio se ablande y todos los ingredientes estén algo combinados. Agregue el arroz. Freír todo durante unos minutos hasta que el arroz se ponga vidrioso. Agrega una copa de vino blanco y deja que absorba el arroz hasta el final (un mejor efecto se logra agitando suavemente la sartén que revolviendo). Cuando se absorba el vino añadir un cucharón-dos caldos, una pizca de sal y pimienta y cuando se absorba añadir el siguiente que no se cueza. Agregue gradualmente para controlar la cocción y evitar que el grano se deshaga. De vez en cuando, intente comprobar cuánto está cocido.
- Cuando el arroz esté cocido, retírelo del fuego y agregue el parmesano finamente rallado. Regrese a la encimera y fría por otros min-dos.
Servicio
Es mejor cuando se sirve caliente con hojas de prímula finamente picadas. Puede agregarlo como guarnición para el pollo o puede agregarlo a una ensalada de su elección. Hay más variaciones de esta receta, ¡espérelas pronto!
