Risotto con pollo y tocino

Pasos de preparación

• Picar la cebolla en trozos pequeños, así como los dientes de ajo y las zanahorias en aros finos. Corta el tocino en cubos pequeños y los pimientos en cubos medianos, así como el filete de pollo. Lavar el arroz ...
• Cuece el caldo de pollo (preferiblemente del cubo) y reserva.
• En una sartén ancha calentar un poco de aceite (aprox. 2-3 cucharadas), poner las cebollas y las zanahorias en rodajas y luego el tocino. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, luego agregue los tomates enlatados y, revolviendo suavemente, exprima los tomates y divídalos en trozos más pequeños, y cocine por otros 15 minutos, también a fuego lento. Finalmente añadir la sopa, espolvorear con un poco de perejil (1/4 cucharada), remover y retirar del fuego.
• Derrita la mantequilla en una olla, agregue el pollo en rodajas, espolvoree con la albahaca y el perejil restante, luego agregue el pimentón y revolviendo, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
• Luego vierte el vino en la olla con el pollo y el pimentón y agrega el arroz, y removiendo (para que el arroz no se pegue) cocina hasta que el líquido (vino) se evapore, a fuego lento.
• Luego agregue aproximadamente una cuarta parte de la mezcla de la sartén y continúe el proceso de cocción, revolviendo, hasta que el líquido se evapore. Repita la adición de la mezcla de la sartén y cocine hasta que el arroz se ablande y el líquido se evapore. Para ello, a fuego lento, necesitarás unos 25 minutos. Finalmente, apague el fuego y agregue parmesano, y revuelva.