Risotto con ortigas

Pasos de preparación

• Preparación
• En primer lugar, cocine una sopa de verduras clara. Primero, sofreír la cebolla entera en unas gotas de aceite de oliva, y añadir las zanahorias en rodajas, la chirivía y el apio. Cocine todo ligeramente, medio tapado. Es necesario obtener aproximadamente 1 litro de sopa.
• Picar finamente los puerros o molerlos en la batidora, añadir sal y sofreír en aceite de oliva. Condimentar los puerros con tres dientes de ajo, que se cortan ligeramente con una cuchara, y luego se dejan sofreír con los puerros.
• Pasados ​​4-5 minutos, cuando todo esté frito, añadir tomillo triturado (hojas y flores picadas, sin tallo) y albahaca. Vierta con una vena blanca. Inmediatamente sentirás el maravilloso aroma del vino, que muy rápidamente comienza a evaporarse.
• Agregue el arroz lavado y escurrido, luego vierta la sopa de verduras sobre todo. La sopa se agrega gradualmente todo el tiempo mientras se cocina el arroz, con un cazo un poco, tanto como el arroz absorbe durante la cocción.
• Una nota muy importante es la siguiente: la sopa debe hervir al momento de verter el arroz, así como todo el tiempo mientras se prepara el risotto, ¡la sopa debe estar hirviendo! Esto es muy importante para un buen risotto, porque verter sopa hirviendo no detiene la cocción del risotto conservando la forma, textura y jugosidad.
• Se necesita el risotto, desde el momento de la ebullición durante 15-18 minutos. Es muy importante no cocinar demasiado.
• Ahora es el turno de la ortiga .............
• Las ortigas necesitarían este y largo tratamiento térmico, si lo hubiéramos guisado desde el principio, por lo que hay que lavarlas y cortarlas en tiras, o si las hojas son muy jóvenes y pequeñas, enteras, meter directamente en el risotto y cocer a fuego lento durante diez minutos hirviendo.
• Cuando todo esté listo, vierta 2-3 cucharadas de mantequilla, revuelva bien, apague el fuego y deje todo tapado por otros diez minutos.
• Sirva con muchas aceitunas verdes enteras.
• ¡Agradable!