Risotto con hierbas silvestres de primavera

Para el risotto, es mejor utilizar arroz de grano redondo que contenga mucho almidón. En esta y otras preparaciones secretas de auténtico risotto italiano, fuimos instruidos por el chef "maestro risotto" Sergio Mian.

Pasos de preparación

Limpiar a fondo las hierbas silvestres, blanquearlas en agua caliente y enfriar en agua fría a la que se le ha añadido hielo. Cuele, forme una bola con las hierbas y exprima el líquido restante. Luego pica las hierbas muy finamente.
Sofreír la cebolla morada finamente picada en aceite de oliva, agregar el arroz, la hoja de laurel, sofreír con el agregado de vino blanco y caldo de verduras hasta que esté cocido. Rocíe según sea necesario y cocine el arroz durante unos 15 minutos.
Finalmente agregue las hierbas picadas y la mantequilla y sazone con parmesano.

Consejo

El risotto se come tibio, inmediatamente después de la preparación y no debe recalentarse. Si quieres programar tu trabajo, puedes cocinar el arroz con cebolla por separado (en cuyo caso es importante que se evapore toda el agua para que el arroz no se hinche). El arroz cocido de esta manera se extiende en una capa fina sobre el protvan para que el líquido restante se evapore y se enfríe. El arroz enfriado se almacena en el refrigerador en tazones y se usa más para preparar el risotto (el arroz se rocía con caldo y se agrega vino, hierbas y mantequilla de acuerdo con la receta).

Etiquetas

achicoria arroz ortiga ortigas risotto yummi

También podría gustarte...

Camarones asados crujientes

Aunque tradicionalmente se prepara en wok, el "camarón asado crujiente" es un plato muy cercano a la cocina europea, y para todos los fanáticos del camarón un verdadero placer para el paladar. Las preparaciones rápidas y fáciles pueden ser la introducción perfecta a la preparación de alimentos en wok.

Panqueques con relleno de arroz

¿Quién no ama los panqueques salados, dulces, horneados y deliciosos? En Rusia, se rellenan con una mezcla de cebollas finamente picadas, arroz hervido y huevos duros triturados y se forman en paquetes. Se sirven con crema agria.

Pastel de carne con arroz

Los fanáticos de la cocina oriental clásica disfrutarán de esta especialidad de ternera y arroz. Necesita un poco más de tiempo y paciencia para comer, pero será recompensado con un sabor excelente. Para una ensalada ligera de guarnición y obtienes una comida completa.

Risotto de espárragos con camarones

Los espárragos y los camarones no son una combinación rara, pero la menta fresca los convierte en una experiencia completamente nueva para todos los sentidos.

Risotto de pollo verde

Pollo en un ambiente verde de acelgas y cremoso risotto harán de tu plato un verdadero oasis verde comestible de comida ligera con vino blanco.

Royal pljukanci

Otra joya gastronómica de Istria. Si se adentra en un destino de agroturismo, pida pljukanci con champiñones, trufas, salchichas, aceite de oliva y queso de oveja rallado o simplemente hágalo usted mismo.

Salchicha con hot dogs

Si no ha probado esta ensalada de perritos calientes, asegúrese de probarla. El suave sabor de las salchichas se complementa con alcaparras, mostaza, ajo y vinagre balsámico. Si crees que eso es todo, estás equivocado. Sin embargo, deberías leer la receta.

Sarma con carne seca

Sarma es una palabra turca y es un relleno envuelto en chucrut u hojas de parra. Lo solemos servir con puré de patatas o pan casero, y se ha vuelto habitual en nuestro menú tras la celebración de Año Nuevo.