Risotto con espinacas

Pasos de preparación

• Haga una sopa de agua y especias molidas (o cubos si lo desea) en una cacerola. Retirar las espinacas del friso y dejar a temperatura ambiente.
• Sofreír la cebolla en aceite (o añadir una cucharada de cebolla ya frita). Cuando la cebolla esté dorada, agregue el arroz y fríalo durante aproximadamente un minuto mientras revuelve. Cultivar 2 cucharones de sopa caliente, reducir el fuego y cocinar, revolviendo, hasta que el arroz absorba el líquido. Agrega 2 nuevos tazones de sopa y continúa cocinando el arroz y agregando la sopa hasta que los granos se ablanden, pero permanezcan al dente (unos quince minutos, dependiendo del arroz).
• Unos minutos antes del final de la cocción, agregue espinacas al risotto, revuelva, agregue sal, pimienta y, si lo desea, sazone con nuez moscada rallada. Cocine hasta que los ingredientes estén bien combinados y el risotto esté finamente cremoso. Retira el plato del fuego, agrega una cucharada de mantequilla y mézclalo vigorosamente con la masa (esto además libera el almidón y obtienes un risotto muy cremoso). Agrega la mitad del parmesano preparado y mezcla todo bien.
• Deje reposar el plato durante uno o dos minutos y sirva inmediatamente como aperitivo con el resto del parmesano rallado y con una copa de vino. Para mí, este suele ser el plato principal, solo agrego más queso ..
• La espinaca congelada que obtuve son hojas muy grandes y es más agradable para mí que la finamente picada para hacer puré. En lugar de congelar, use espinacas frescas (alrededor de 200 g) en la temporada, que deben blanquearse, picarse en trozos grandes y colocarse en el risotto 5 minutos antes del final de la cocción.
• Cada grano de arroz está separado, la espinaca es claramente reconocible y el risotto es cremoso y refrescante.