Risotto con boniatos y calabacín

Risotto como guarnición o como plato independiente. Como estoy demasiado ocupado con los quehaceres de la cabaña, este es el mejor almuerzo en mucho tiempo.

Pasos de preparación

Corta la batata y el calabacín en cubos. Primero sofreír los calabacines en aceite de oliva, añadir el boniato y sofreír brevemente para que no se deshagan los dados. Agrega el arroz, cubre con agua, agrega sal y pimienta y cocina hasta que el arroz esté al dente. Espolvorea con perejil picado y eneldo. o hinojo y espolvorear un poco más de aceite de oliva.