Ricciarelli

Pasos de preparación

• No se desanime por el texto extenso al preparar estas cookies, realmente no son tan difíciles de hacer, lo único que requieren es un poco más de tiempo. Si sigue los pasos con cuidado, obtendrá auténticas galletas de heno que no le decepcionarán con su sabor. Y si ha intentado comprar, se sorprenderá de que sean mejores que comprar. ¡Aquí, Sssiena comparte su primera galleta de heno real con todos! Aproximadamente 18-20 galletas caen de esta mezcla.
• Primero blanqueamos las almendras, las pelamos y las metemos al horno a 50 grados para que se sequen un poco (unos 10 minutos). Después de eso, tritúralas bien, pero ten cuidado de no sobrecalentar el aparato (multipractica, molinillo de café) con el que estás trabajando para que las almendras no empiecen a desprender aceite del calor. - ¡O compre almendras molidas ya preparadas, todas blancas! Pasarlos a un bol para trabajar la mezcla, agregar la harina, la piel de naranja rallada, el azúcar y una ampolla de saborizante de almendra amarga.
• En otro tazón, mezcle el azúcar en polvo, la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear, luego tamice ligeramente esta mezcla en la mezcla de almendras. Mezclar bien para remojar todos los ingredientes.
• Hacer un almíbar: poner azúcar en un bol y verter agua por encima. Calentar suavemente sin revolver. Tan pronto como el azúcar se disuelva, el almíbar estará listo. ¡No debe hervir! Hice el almíbar sosteniendo la sartén sobre el fuego y girándolo suavemente en mi mano hasta que el azúcar se disolvió por completo. Enfriar el almíbar, no debe estar caliente sino tibio y agregarlo a la mezcla de almendras. Obtendrá una mezcla ligeramente húmeda, pero suelta, más arenosa. No se preocupe, así debe ser. Cubrir el bol con un paño de COCINA HÚMEDO Y BIEN DRENADO que no debe tocar la mezcla. Deje reposar la mezcla cubierta con un paño durante 12 horas. (No tienes que meter el plato en el frigorífico, puede quedarse fuera).
• DÍA DOS: Agregue sabor a vainilla y azúcar en polvo de vainilla y claras de huevo batidas a la mezcla. No es necesario batir las claras con una batidora, sino a mano, y solo en la medida en que las claras empiecen a formar espuma (a formar burbujas) y a ponerse ligeramente blancas.
• Haz bien la mezcla con las manos, para que todos los ingredientes combinen bien. Cambie a una superficie de trabajo espolvoreada con azúcar en polvo mezclada con un poco de harina de almidón (densidad). Haga un rollo de 5-6 pulgadas de diámetro y corte las galletas de 1 cm de grosor. Enrolle cada galleta en una mezcla de azúcar en polvo y harina de almidón y use dos cuchillos para formar un diamante (oa mano). Cada galleta debe pesar entre 25 y 30 gr. Coloque las galletas preparadas de esta manera en una bandeja para hornear preparada cubierta con papel de hornear y espolvoree con azúcar en polvo antes de hornear.
• Hornéalos en un horno precalentado a 140-150 grados (ventilador) durante 15-20 minutos (según el horno). Se hornean cuando comienzan a agrietarse en la superficie, no temas si son suaves al tacto. A medida que se enfrían, comienzan a endurecerse.
• ¡Déjalos enfriar bien y pruébalos con café! Las galletas tienen una corteza súper crujiente y por dentro son suaves y llenas de sabores de almendra y naranja.