Rica ensalada mixta con mijo

Pasos de preparación

• Primero preparo el mijo. Puedes prepararlo de dos formas: cocinar según las instrucciones del fabricante, o verter el doble de agua hervida ligeramente salada, tapar y reservar mientras preparas las verduras. El resultado es el mismo, es importante que el mijo no hierva, debe estar liviano y las bolas separadas aún un poco crujientes. Si todavía te deja ciego, simplemente pásalo suavemente con un tenedor o un palo y sepáralo.
• Sacude las lentejas cocidas de la lata y lávalas bien bajo un chorro de agua fría, escúrrelas y vierte en un recipiente más grande donde apilarás, sazona y finalmente revuelve la ensalada.
• Pelar una calabaza, rallarla y cortarla por la mitad. Deja que el grosor sea el que más te guste. Si vas a utilizar cebolletas córtalas en aros y la parte blanca y verde, o de forma oblicua para conseguir unos bonitos óvalos.
• Pepino, si es de tu huerto o sabes que es de cultivo orgánico, bio o eco, solo lávalo, no lo peles y córtalo en rodajas, más gruesas o más delgadas, por tu propia voluntad. Si el pepino tiene muchas piedras en el medio, córtelo a lo largo y saque las piedras con una cuchara y retire, y para la ensalada, corte solo la parte carnosa.
• Lave los pimientos, límpielos de venas y semillas y córtelos en cubos o tiras, como prefiera. Es agradable cuando son rojo-verde, verde-amarillo, rojo-amarillo, pero no habrá un cambio significativo en el sabor si solo tienes uno de esos colores.
• Lavar los tomates y cortarlos perpendiculares a las rodajas. Dependiendo del tamaño del tomate, cuántas rodajas serán. Si los tomates son más pequeños e incluso más alargados y compactos, puedes cortarlos transversalmente para obtener un efecto más agradable. Si los cortas en forma transversal, corta rodajas un poco más gruesas para que no se deshagan al mezclarlas. Si el tomate tiene mucha parte gelatinosa con huesos se puede quitar y cortar solo la parte carnosa. Por eso, sería bueno saber qué tipo de tomates estás comprando y elegir los que sean más carnosos para que haya menos desperdicio. Si compra el llamado. ojo de buey / corazón de toro, entonces sepa que tiene una carne fantásticamente sabrosa, algunos huesos, pero muchas de esas particiones blancas y generalmente está arrugado, por lo que también hay más desperdicio.
• Cortar las aceitunas por la mitad o en cuartos según su tamaño. Agrega las alcaparras enteras.
• Corta el aguacate en altura, separa las mitades y retira el hueso. Ya puedes cortarlo con cuidado en cubos en la corteza, presiona ligeramente la corteza de abajo hacia arriba para que sobresalga, donde obtendrás el relieve de los cubos cortados, que luego podrás separar fácilmente de la corteza con una cuchara o cuchillo. También puedes sacar la carne con una cuchara sin cortarla primero. Rocíe la carne inmediatamente con jugo de limón para que no cambie de color.
• Cuando hayas cortado todas las verduras y las hayas añadido al bol, haz un aderezo de aceite de oliva, sal, ají molido (o pimienta, o chile en polvo) y jugo de limón. Mezclar todo bien y verter sobre la ensalada peko. Revuelve la ensalada suavemente, prueba si está lo suficientemente picante, agrega lo que necesites y vuelve a remover ligeramente. Cubra la ensalada y déjela al menos media hora para que todos los sabores penetren y enfríen antes de servir. No lo hagas demasiado frío porque entonces no sentirás los sabores y olores. Finalmente, puede agregar algunas de las especias verdes frescas a su gusto (perejil, albahaca, eneldo, cilantro). Preste atención a la cantidad para que el aroma de la especia no domine a todos los demás sabores y aromas.
• Sirva y disfrute de la vista de la hermosa variedad en el plato, luego colóquese en sus manos y salte.
• Nota: - en lugar de mijo puede utilizar amaranto, cuscús, bulgur, quinua o trigo sarraceno. - En lugar de aceite de oliva, puede utilizar una mezcla de aceite de oliva y de calabaza con menos aceite de calabaza. - En lugar de ensalada de limón puedes sazonar con unas gotas de aceto balsámico. - quien quiera puede agregar queso feta rallado, grabancijaš o requesón en grano - también puede agregar semillas de girasol ligeramente tostadas, calabaza, sésamo o piñones La idea es mucho, explore y cree sus propias combinaciones.
• ¡Prueba, combina y disfruta! ¡Buen apetito!