Repollo negro y polenta
Este es un plato antiguo que se solía cocinar en Crikvenica. Aún se desconoce dónde se come la gelatina negra, se sabe que en algunas partes de Croacia se usa como forraje, y esto es exactamente lo que criaron nuestros abuelos.
Pasos de preparación
- Remojar los frijoles el día anterior y cocinarlos con carne seca al día siguiente.
- Cortar la col negra en fideos finos, lavar y también llevar a ebullición por separado
- Poco antes de que los frijoles estén cocidos, cortar las patatas en cubos pequeños y escurrir la col negra y ponerla a cocer junto con los frijoles de patata y la carne seca.
- Por separado en una sartén, sofreír la cebolla y el ajo en aceite, agregar el tocino finamente picado y el concentrado de tomate, sofreír todo esto brevemente hasta que el concentrado tome un color rojo oscuro, luego agregar una cucharada de harina y verter toda el agua en la que están los frijoles. cocinado para obtener una mezcla compacta. Vuelva a mezclar esta mezcla con los frijoles y las verduras y cocine por otros veinte minutos. Agregue sal y pimienta al gusto.
- Cocine la polenta según las instrucciones, como guarnición de este platillo. Me gusta poner un poco de eneldo en el agua donde cocino la polenta.
Servicio
Esta col negra, o col negra en nuestro país, solía ser encurtida de la misma forma que la col blanca y preparada de esta forma. Este repollo negro agrio preparado de esta manera en Crikvenica se llama PARENICA.