Rellenos de patata india (Aloo paratha)
Para (n) tha o parotha es un tipo de torta india que generalmente se rellena con verduras (rara vez carne) y se fríe en una sartén de teflón ligeramente cubierta con aceite. Se come como plato principal con yogur o leche agria. Parantha es como la India: llena de variedad, posibilidades y variaciones sobre el tema, pero original: si no le gustan las especias indias, puede agregar cualquiera de sus favoritas; la receta seguirá siendo india. (Actuación y fotos - parte masculina de mi familia, cantidad - 8 pasteles).
Pasos de preparación
- Primero, frote suave y lentamente la mantequilla (o aceite) en la harina (a la que le hemos agregado una pizca de sal).
- Agrega un poco de yogur (o solo agua o mitad y mitad) hasta obtener una masa suave y elástica (amasa durante unos 5 minutos).
- Divida la masa en ocho bolas (aproximadamente del tamaño de una pelota de ping-pong) y déjelas en un recipiente ligeramente tapado durante al menos media hora (tal vez un par de horas).
- Mientras tanto, cuece las patatas y tritúralas para obtener una masa para un puré fino. Agregue las especias a las papas como desee; si están frescas (perejil, cilantro, eneldo), déjelas picadas finamente. Se puede agregar orégano, albahaca o romero (en la receta solo enumero los ingredientes para la variante india original).
- Con las patatas también se hacen ocho bolas del mismo tamaño que la masa.
- Tome una bola de masa y extiéndala en forma de disco sobre un tazón enharinado con un rodillo y coloque una bola de papas encima. Envuelva las patatas en la masa y junte los extremos, vuelva a aplanar el bizcocho en un disco y extiéndalo con un rodillo de amasar hasta que las especias se vean a través de él (use harina según sea necesario todo el tiempo).
- Cepille ligeramente el aceite sobre el fondo de la sartén de teflón, caliéntelo bien y métalo al horno. Muy pronto aparecerán manchas marrones en la superficie, y a menudo el parantha se convierte en un globo inflado ("soplo") que luego cae (no es necesario esperar a que esto suceda porque a veces todo el parantha es un poco más pesado debido a la relleno de papa).
- Cuando un lado esté listo, engrasarlo un poco con un cepillo y darle la vuelta. Haz lo mismo con el otro lado.
- Está listo en aproximadamente 1-2 minutos, lo que se puede ver por el hermoso color amarillo.
- Imágenes del procedimiento:
- bolas de rellenoenvolturacierre friendo relleno con brócoli
Servicio
La receta es vegana: el yogur es una opción completamente libre aquí (se usa para ablandar la masa) que se reemplaza fácilmente con agua.
