Reforma el pastel
La reforma económica fue un intento de mejorar la economía en la ex Yugoslavia, allí en 1964/65. La economía de mercado no tuvo éxito, pero el pastel que lleva el nombre de ese experimento siguió siendo uno de los pasteles más populares de Vardar a Triglav. Hay varias recetas de reforma aquí, pero ninguna es como la de mi madre. Y lo copió de la mesa de Año Nuevo del suplemento de Bazaar de 1975.
Pasos de preparación
- Batir las claras de huevo hasta que estén firmes, luego ir agregando azúcar y finalmente agregar las avellanas tostadas y finamente molidas (también puedes usar nueces, pero ... no es eso). Cubre una bandeja de horno grande (35 x 40) con papel de hornear, vierte la masa, aplana y hornea a 180 C hasta que la costra adquiera un color marrón claro. Cuando el papel retirado se enfríe, córtelo en dos lugares para obtener tres rectángulos de 13 x 35 cm. Mientras se hornea la masa, hacer café negro fuerte sin azúcar, colar una taza y reservar. Cocine al vapor las yemas de huevo con el azúcar y el chocolate partido en cubos, revolviendo constantemente. Cuando la crema se espese, retirar del vapor y dejar enfriar. Durante ese tiempo, batir la mantequilla y agregarla gradualmente a la crema. Finalmente, agrega el café y revuelve bien para que se conecte todo muy bien. Rellenar la base con crema, cubrir los lados y espolvorear con avellanas molidas o chocolate rallado por encima. Deje el pastel al menos un día antes de sacarlo.
