Receta de reemplazo de jarabe de maíz
Esta no es realmente mi receta, sino un pequeño complemento a la receta Violet-Love. Es decir, quería hacer chocolate para modelar y encontré el problema del jarabe de maíz. Y luego salió en busca de un reemplazo y encontró la receta Violet-Love. Sin embargo, debido a los comentarios allí, estaba confundida porque las mujeres habían fallado, así que me embarqué en una encuesta en línea. Lo que encontré en su mayoría coincidía con la receta de Violet-Love, pero lo hice con modificaciones menores. Lamento no haber pintado el procedimiento, pero no estaba seguro de que funcionaría. Una palabra introductoria un poco más larga, pero quería explicar por qué estoy publicando una receta :)
Pasos de preparación
- Vierta agua en un bol, agregue azúcar, jugo de limón y una pizca de sal. Mezclar todo bien con un batidor. Hice todo con un batidor porque encontré en la red que no se debe trabajar con nada de madera, sino con plástico (silicona) o metal. Encontré varias versiones en Internet: en lugar de jugo de limón, algunos ponen vinagre de vino en la misma 3/4 de cucharadita, algunos ponen crema de tártaro (que no tiene nada que ver con el tártaro: D), pero solo 1/4 de cucharadita.
- Ahora, este paso es diferente al de Violet-Love. Puse la mezcla a fuego lento y revolví hasta que hirviera un poco. Cuando hirvió, colgué y me fui por un minuto. Luego lo desdoblé y revolví un poco más y lo retiré del fuego. Violet lo hace un poco diferente.
- Enfriamiento. Dejó el cuenco a un lado y revolvió de vez en cuando hasta que se enfrió. La mezcla se espesó un poco más para que tuviera la densidad de la miel y el agua; al igual que Violet dijo "como jarabe de jugo", no es como "mezclado" cuando lo viertes con una cuchara como miel, pero no es exactamente como agua.