Rebanadas de crema Bled o bollos de crema Bled
Pocas personas, que estaban en Bled, no probaron los fantásticos bollos de crema en la pastelería junto al lago. Tan grandes, con una crema traslúcida que nunca fue demasiado dulce, con mucha nata montada y un hojaldre crujiente y ricamente confitado, parecían el ansiado objetivo de una caminata de varias horas alrededor de un lago rodeado de nieve el primer día de el año nuevo: esos fueron los años nuevos más hermosos de mi infancia. Recuerdo cómo los niños disfrutamos de ese sabor a vainilla mientras veíamos a través del escaparate de la pastelería cómo una niebla se elevaba en el aire frío del invierno sobre la superficie del agua del lago. ¡Solo queda una taza de té caliente y otra vez en la nieve!
Pasos de preparación
- La cantidad se proporciona para el molde más grande que obtiene con mayor frecuencia al comprar un horno. En este molde, según la receta y el tamaño original del queso crema de 7x7 cm, se pueden conseguir 35 piezas de queso crema. Para ello, puede utilizar el hojaldre proporcionado específicamente para esta receta. Si desea menos pasteles, simplemente ajuste la receta a la cantidad deseada.
- Extienda 2 piezas de hojaldre (cada una por separado) sobre una superficie de trabajo muy enharinada del tamaño de un molde. Tenga en cuenta que la masa se encogerá un poco durante el horneado, así que deje 1 cm más de masa por cada lado. Recorta los extremos con un cuchillo, luego usa un rodillo para pasar con cuidado la masa a un molde al revés cubierto con un poco de mantequilla. Pinchar con un tenedor y hornear durante unos 15 minutos en un horno precalentado a 200 ° C. Cortar una pieza de masa horneada, todavía tibia, con un cuchillo muy afilado, para que no se agriete, en cuadrados de 7x7 cm. Guárdelo hasta su uso posterior.
- Separe 2 dl de la cantidad total de leche y ponga a hervir el resto. Ponga el hervor y el agua en un recipiente más amplio de crema de baño María.
- Batir las yemas de huevo en un bol de metal más profundo, con el azúcar y el azúcar de vainilla, luego agregar la ralladura de limón y el jugo, y una cucharada de ron. Agrega poco a poco la harina mezclada con la harina de almidón y la leche que has separado. Mezclar con batidora para que no se formen grumos.
- Vierta lentamente la leche hirviendo en la masa de huevo bien batida, revolviendo constantemente. A continuación, se coloca el plato en un baño de agua y se cuece removiendo con una espátula desde el fondo hasta que la crema se espese bastante (hasta que no quede ningún rastro detrás de la espátula). Luego retire la sartén del baño de agua.
- Batir las claras de huevo a punto de nieve. Con una espátula, revuelva lenta y cuidadosamente en la crema de huevo caliente. Asegúrese de que la crema esté bien mezclada en el fondo del tazón. Es importante hacer esta parte del procedimiento con una espátula, lentamente para que la nieve se conserve tanto como sea posible para que al final la crema se vea aireada, burbujeante. Deje que la crema se enfríe y se endurezca durante 15 a 20 minutos.
- Coloca toda la bandeja horneada en el molde en el que horneaste la masa. Espolvorea más crema tibia y nivela la superficie con una espátula. Luego déjelo enfriar completamente.
- Montar la nata montada con el azúcar glass en la nata montada. No lo aprietes demasiado. Extienda la crema batida terminada en una capa gruesa sobre la crema de huevo enfriada. Coloca los cuadrados de hojaldre precortados sobre la crema batida aplastada y espolvorea todo con azúcar glass.
- Según el original, la altura de la natilla debe ser de 7 cm, para que al cortar obtengas un cubo de 7x7x7. En la propia nata, la nata y la nata montada deben estar uniformemente en capas de unos 3,5 cm cada una. ¡Esto es exactamente lo que hace que esta crema cremosa translúcida y burbujeante sea tan especial!
- Antes de servir dejar en frío un par de horas para que se endurezca la nata y la nata montada.
Servicio
Una taza de té caliente en invierno o un té helado de frutas en la parte cálida del año irán bien con este queso crema.
